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内容摘要：
建杰牌食品级功能淀粉使用说明
1.在速冻汤圆中的应用：用于速冻汤圆皮，提高冻融性；可改善工艺，用冷水直接调面替代烫面，使面团具有良好粘弹性和保型性，可增强汤圆弹性，保持其形状避免塌陷。在汤圆皮中加量：3~5%；在汤圆馅料加入10~15%，增稠、保水，口感香糯。
2.在速冻饺子中的应用：可以使饺子皮增筋、促延展、提高弹韧性、增大冻融稳定性，使得馅内水分结晶膨胀和表面冰晶造成饺子皮开裂现象降低......
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