内容摘要:
味精(味素)指在谷氨酸钠中,定量添加了食用盐且谷氨酸钠含量不80%的均匀混合物。特鲜(强力)味精指在味精中,定量添加了核苷酸钠〔5鸟苷酸二钠(简称GMP)或呈味核苷酸钠(简称IMP+GMP或WMP)〕等增味剂,其鲜味超过谷氨酸钠。调味品它的主要功能是增进菜量,满足消费者的感官......
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