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内容摘要：
臭氧的果蔬冷藏应用:臭氧在蔬菜水果贮藏中的应用中，除了具有杀灭或抑制霉菌生长、防止腐烂作用之外，消毒机，还具有防止老化等保鲜作用。其机理是臭氧可以氧化分解果蔬呼吸出的催熟剂一乙烯气体C2H4。乙烯中间产物也具有对霉菌等微生物的抑制作用。臭氧可在杀菌防霉与分解乙烯以减缓新陈代谢两个方面发挥作用，推迟后熟、老化和腐烂，臭氧空气消毒机，同包装、冷藏、气调等手段一起配合提高保鲜效果。
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