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内容摘要：
挂面和面操作要求“四定”，即：面粉、回机面头和其他辅料要按比例定量添加；加水量应根据面粉的湿面筋含量确定，一般为25%～32%，面团含水量不31%；加水温度宜控制在30℃左右；和面时间15分钟，冬季宜长，夏季较短。和面结束时，面团呈松散的小颗粒状，手握可成团，轻轻揉搓能松散复原，且断面有层次感。和面设备以卧式直线搅拌器和卧式曲线搅拌器效果较好。近年来，国外已出现的真空和面机，但价格昂贵。
一般来说挂面过期会有营养流失，给人体提供不了的足够的营养成分，所有严格来说，任何情况下，我们都要使用保质期内的食品。常年大量收购，过期挂面，酥条挂面，挂面头为了身体健康，为了合法经营，大量过期挂面，废旧挂面，请联系本公司！为了身体健康，为了合法经营，大量过期挂面，废旧挂面，请联系本公司！为了身体健康，为了合法经营，大量过期挂面，废旧挂面，请联系本公司！为了身体健康，为了合法经营，大量过期挂面，废旧......
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