内容摘要:
6、如果不需要马上炖制,浸泡后的燕窝必须用干净的容器或密封袋装起来,放至冰箱冷藏。红糖、白糖、冰糖,炖燕窝时用什么糖比较好?中医认为冰糖是众多糖中纯正、滋补,补中气。白糖则易生痰,红糖普遍认为较燥热。所以炖燕窝时用冰糖。为什么燕窝要用文火炖燕窝?因为直接煲煮比较难控制温度,当燕窝遇到高温后,当中的水溶性蛋白质会被破坏,令营养价值尽失。相反,用文火炖燕窝,是希望把燕窝温度保持在摄氏80度左右,以免破......
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