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内容摘要：
生产过程中相关难题表明，四川盐皮蛋盐皮蛋????生产过程中相关难题表明? ? ? ?1蛋白质过稀、过软的缘故(1)与生鸡蛋的新鮮水平相关，散黄蛋、靠黄蛋、霉蛋的概率很大，四川盐皮蛋生产制造中需开展照蛋分捡。(2)鸡蛋壳有裂痕或砂眼(沙壳蛋)进而蛋部分凝固。(3)灌料液时温度高过25℃，邓老太盐皮蛋哪里有卖，导致粘壳。? ???(4)盐含量过高，危害蛋白质凝结。重庆盐皮蛋 (5)酸碱度稍低或较高。在......
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