【天津烘焙培训，天津蛋糕培训，天津西莎学校】面包烘烤一般包括下面三个阶段：1）一阶段：面火120--160℃、180--220℃；实际温度达到设定温度后，面包入炉。维持时间约2—15分钟。注意：小面包温度高，时间短；大面包温度低，时间长；作用：面包增大体积，主要是让其长高。2）第二阶段：提高面火至180--220℃、火200--250℃，天津蛋糕制作学校，维持到面火达到要求时，约5—10分
