白术于立冬前后，当植株茎株变黄福，下部叶片枯黄、上部叶片硬化时采收。要经3次烘制，方得成品。第—次烘干，设置空气能热泵烘干机温度约80℃，环保葛根烘干机，4—6小时后上下翻动一遍，使细根逐渐脱落；第二次烘干：以60℃—70℃的温度烘干至8成干时，取出堆置6—7天，使内部水分外溢，外皮软化；第三次烘干：以50℃—60℃的温度烘干。烘干时，关键在于视白术的干湿程度掌握温度，白术的质量如何取决于对于烘干
