皮蛋的生产过程存有着一系列繁杂的化学反应，邓老太盐皮蛋盐皮蛋皮蛋的生产过程存有着一系列繁杂的化学反应 ? ? ? 生石灰粉和碳酸氢铵是生蛋类变为有延展性的固态的重要，运用的便是蛋在碱性溶液中，蛋白质会展现疑胶特点的基本原理。因而，皮蛋的原料配制务必，一旦使用量操纵发生不正确，便会使蛋白质在碱性溶液中产生水解反应，蛋白质转性的皮蛋就不可以服用了。?? ? ?邓老太盐皮蛋的生产过程存有着一系列繁杂的化
