小型真空和面機A small vacuum and surface machine

1、整機采用不銹鋼材料制作。 

2、機器具有密封性能好，無跑、冒、滴漏現(xiàn)象，清洗方便。 

3、真空狀態(tài)下拌和出的面團，表面松散，內(nèi)部均勻，面團面筋值較高，彈性好,制出來的面 皮透明度高,口感光滑。 

4、整機結(jié)構(gòu)美觀大方，操作方便，性能穩(wěn)定可靠。

真空和面機主體采用不銹鋼制造。

主要由機架、機體、和面箱、和面箱蓋、液壓動力系統(tǒng)、機械傳動部分、真空部分、電控部分等組成。

應(yīng)用真空技術(shù)和面，面團含水量較大，一般在百分之四十左右，較普通和面技術(shù)增水百分之十到百分之二十，促進蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的形成。真空和面機因攪拌時間短、轉(zhuǎn)速低，降低了面團的溫升，面團溫度一般不大于三十二度，軋面時不易粘輥。真空和面技術(shù)在面制品生產(chǎn)中的實際效果（與普通和面技術(shù)比較）中明顯。