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凍干草莓的介紹源頭好貨 臨沂益匹馬食品

在中,士兵們往往要輾轉多個戰場或者區域,條件不允許新鮮蔬菜的攝取;宇航員們生活在失重環境下,只能食用經過壓縮和特殊制作的食物,比如脫水食物;遠洋航運過程中,新鮮蔬菜無法長期保存,這個時候,脫水蔬菜就用在特別的情況下及特殊的生存環境中。 脫水蔬菜在加工過程中出現褐變,一般是哪些情況引起的呢?頂能脫水蔬菜分析這種褐變可分為酶褐變和非酶褐變。
凍干草莓的介紹












在中,士兵們往往要輾轉多個戰場或者區域,條件不允許新鮮蔬菜的攝取;宇航員們生活在失重環境下,只能食用經過壓縮和特殊制作的食物,比如脫水食物;遠洋航運過程中,新鮮蔬菜無法長期保存,這個時候,脫水蔬菜就用在特別的情況下及特殊的生存環境中。

脫水蔬菜在加工過程中出現褐變,一般是哪些情況引起的呢?頂能脫水蔬菜分析這種褐變可分為酶褐變和非酶褐變。











脫水蒜片宜于長期保藏,便于攜帶。而且大蒜素經充分氧化,效果更強。但是大蒜辣味素對胃腸道有刺激作用,一次性大量服用對消化道強烈刺激有副作用。所以不宜一次性大量服用。其做法如下:

脫水蒜片選成熟度好、無外傷、無病蟲、色澤潔白、個頭大的鮮蒜頭,經去蒂、分瓣、脫皮后帶水切片,再用檸檬酸水溶液漂洗,以降低大蒜酶的活性。注意漂洗須在切片后24小時內完成,以免蒜片因氧化作用而產生有色色素,影響成品的色澤。











這種食品的優點是:營養素能完好地保存,保存的時間可以很長。由于食品是在真空條件下脫水的,食品內部的組織和脈絡系統受到的破壞很少,復水后可恢復到原來食物的性狀和滋味。一般都是小包裝,所以攜帶也十分方便。

凍干食品具有的多孔海綿狀結構,雖然在復水時水分易進入,但帶來了新的問題。一方面,當產品暴露于空氣中時易吸潮,發生氧化降解;另一方面蓬松的外觀結構體積較大且易碎,不利于包裝、運輸和銷售。因而對于冷凍干燥食品的包裝、貯運和銷售也同樣是重要的研究方向。












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