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冷藏庫誠信企業(yè)推薦 科木龍機電公司

冷庫的除霉殺菌與消毒 冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分冷庫實物的存在,會使霉菌和細i菌大量繁殖生長。 為做好冷厙衛(wèi)生管理工作,保證食品和烹飪原料的冷藏質(zhì)量,就要定期地進行冷厙衛(wèi)生消毒工作。 冷庫的除霉殺霉與消毒,可先用酸類消毒i劑。酸類消毒i劑的殺菌作用,主要是凝固菌體中的蛋白。一般冷庫工程中多由制冷機制冷,利用氣化溫度很低的液體作為冷卻劑
冷藏庫







冷庫的除霉殺菌與消毒 冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分冷庫實物的存在,會使霉菌和細i菌大量繁殖生長。 為做好冷厙衛(wèi)生管理工作,保證食品和烹飪原料的冷藏質(zhì)量,就要定期地進行冷厙衛(wèi)生消毒工作。 冷庫的除霉殺霉與消毒,可先用酸類消毒i劑。酸類消毒i劑的殺菌作用,主要是凝固菌體中的蛋白。一般冷庫工程中多由制冷機制冷,利用氣化溫度很低的液體作為冷卻劑,主要由壓縮機、冷凝器和蒸發(fā)管等組成。常有的消毒i劑有乳酸、過i氧乙i酸、漂白i粉、福爾i馬林等。具體方法為:魚出冷庫后,將蒸發(fā)管組上的冰霜層清除干凈,并保持庫房溫度在50℃以下,然后按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50~100克配制,用噴霧器向庫內(nèi)噴射,先將庫房門關(guān)閉嚴密,斷斷續(xù)續(xù)地開動鼓風(fēng)機,讓食醋揮發(fā)并在庫內(nèi)流動,使食醋大量吸收魚腥味。











冷庫的設(shè)計節(jié)能方面:(1)合理確定設(shè)計參數(shù)。縮小制冷劑蒸發(fā)溫度與冷庫內(nèi)溫度的溫差值,根據(jù)估算,當(dāng)蒸發(fā)溫度每降低1℃,則要多耗電3%-4%。另外,縮小溫差值對降低庫房內(nèi)儲藏食品的干耗也是極其有利的。

(2)合理設(shè)置制冷量,壓縮機制冷量與冷庫實際耗冷量的合理設(shè)置。在冷庫耗冷計算匯總后,不能盲目地增大保險系數(shù)而多配備制冷量。











冷庫圍護結(jié)構(gòu)的防潮和隔汽

對冷庫圍護結(jié)構(gòu)采取防潮隔汽措施也是必要的,否則會使保溫材料的保溫性能變差。這也就是冷庫庫體剛開始使用時保溫性能不錯,可是用一段時間以后保溫效果變差的原因。由于水蒸氣是從高溫側(cè)向低溫側(cè)滲透,因此,防潮隔汽層應(yīng)設(shè)在隔熱層溫度高的一側(cè)。




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