天然檸檬酸在自然界中分布很廣，天然的檸檬酸存在于植物如檸檬、柑橘、菠蘿等果實和動物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的檸檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物質發酵而制得的，可分為無水和水合物兩種。5克檸檬酸（或酒石酸），立即用塞子塞緊瓶口，用細繩或鋁絲把塞子扎緊，以免汽水沖出。純品檸檬酸為無色透明結晶或白色粉末，無臭，有一種誘人的酸味。
檸檬酸為食用酸類，可增強體內正常代謝
檸檬酸公司
天然檸檬酸在自然界中分布很廣，天然的檸檬酸存在于植物如檸檬、柑橘、菠蘿等果實和動物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的檸檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物質發酵而制得的，可分為無水和水合物兩種。5克檸檬酸（或酒石酸），立即用塞子塞緊瓶口，用細繩或鋁絲把塞子扎緊，以免汽水沖出。純品檸檬酸為無色透明結晶或白色粉末，無臭，有一種誘人的酸味。
檸檬酸為食用酸類，可增強體內正常代謝，適當的劑量對人體無害。在某些食品中加入檸檬酸后口感好，并可促進食欲，在允許果醬、飲料、罐頭和糖果中使用檸檬酸。雖然檸檬酸對人體無直接危害，但它可以促進體內鈣的排泄和沉積，如長期食用含檸檬酸的食品，有可能導致低鈣血癥，并且會增加患十二指腸ai的幾率。兒童表現有神經系統不穩定、易興奮、植物神經紊亂；大人則為手足抽搐、肌肉痙攣，感覺異常，及消化道癥狀等。低端產品占主導，gao端產品開發不夠我國檸檬酸產品主要以低端產品占主導，gao端產品開發不夠，導致國內檸檬酸價格偏低。
基于檸檬酸對鈣的代謝可產生的影響，經常食用罐頭、飲料、果醬、酸味糖果的人們，特別是孩子，要注意補鈣，多喝生奶、魚頭和魚骨湯，吃些小蝦皮等，以免導致血鈣不足而影響健康，、胃酸過多、智齒和T尿病患者不宜經常食用檸檬酸。檸檬酸不能加在純奶里，否則會引起純奶凝固。檸檬酸-檸檬酸緩沖液可用于煙氣的脫硫，我國是煤炭大國同時也是煤炭消耗大國，以煤炭為主的能源結構導致我國大氣問題嚴重。乳制品行業常把檸檬酸配成10%左右的溶液加入低濃度的牛奶溶液中，加入時應的攪拌。
部分企業需進一步淘汰落后產能
我國檸檬酸行業經過幾年的發展，生產水平有了很大的提升，但部分企業生產規模較小，技術、裝備水平均相對落后，生產過程產污量污染物治理效果差，且環保與節能減排意識不強，影響污染物穩定達標排放。有些企業在工程設計的時候，沒有充分考慮節能降耗和污染治理問題，廠房、水、電、汽、熱等系統設計不規范，增大了節能減排的難度；檸檬酸化學命名為2．羥基．1，2，3．丙烷三羧酸(77—92—9)。一些企業污染治理設施老化，排水不能做到長期穩定達標；一些企業基礎計量設施和人員配備不完善，未實現三級計量，配備的環保人員也缺乏應有的培訓和管理，導致環保設施運行較差。
檸檬酸在我國的使用數據
在國際市場上（以 1999 年歐洲市場為例），檸檬酸用作食品添加劑（主要是飲料）占 62%，用作洗滌劑的助劑為 12%，用于醫學和化妝品占 11%，其它工業方面的應用占 15%。美國檸檬酸的用量是世界上Z大的，年需求量約為 250,000 噸，Z大的消費領域是飲料，占 45%，加上其它食品共占 70%，洗滌劑行業消費占 20%，還有 10%用于化工和醫學。其次為Cargill和Tate&Lyle，年產量分別為8萬t左右和6萬t左右。在美國，用于食品和飲料的檸檬酸大部分從歐洲和日本進口，而用于洗滌劑的檸檬酸大部分是從進口的。日本是我國第二大檸檬酸出口國，每年從進口 20,000 噸左右檸檬酸，目前年消費增長率為 3~4%，消費分布為：食品行業 21,000 噸，洗滌劑業 12,000 噸，醫學業 2000 噸，其它方面為 3000 噸。
檸檬酸是有機酸中一大酸，自然界中檸檬酸廣泛存在于檸檬和橙以及桔子等水果中，常溫及空氣中穩定,在濕空氣中微有溶解性,在熱空氣中產生風化現象，由于物理性能和化學性能以及衍生物的性能，是廣泛應用于食品和醫學以及日化等行業重要的有機酸。檸檬酸水溶液在溫度大于80℃時其pH小于3，已屬于強酸。微生物種類很多，其個體是肉眼看不見的，但是單個微生物的細胞在固體培養基上，經一定的時間生長繁殖后，許多個體就在培養基的表面堆積起來，形成肉眼可以看見的菌落。xi菌的生存都需要一個特定的pH，檸檬酸的酸性可改變細胞內的pH值，影響到xi菌的正常代謝。顯酸性的高濃度氫離子也會改變xi菌的生物活性，直接傷害到菌體細胞。從而引起xi菌的。
熱力也是促進檸檬酸殺芽孢效果的一個重要因素。常溫下檸檬酸并沒有殺芽孢效果，當溫度加熱至大于80℃時，微生物受到熱力的作用，細胞活動加速，并且其芽孢外殼的通透性也會改變，xi菌芽孢的胞壁和胞膜也是熱力的重要作用點。檸檬酸在水中的溶解度很大,此外，檸檬酸和其衍生物的丙二醇溶液還可溶于油脂。在熱力的作用下，檸檬酸溶液的分子運動也會改變，其滲透性也會增強。所以在熱力對芽孢菌體及檸檬酸水溶液的共同作用下，檸檬酸表現出滿分的殺芽孢效果。
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