企業視頻展播，請點擊播放視頻作者：諸城市神龍機械廠 殺菌鍋運行過程是怎樣的 殺菌鍋型號服務為先，用電爐或煤氣加熱，并同時打開排氣閥，使水沸騰以排除鍋內的冷空氣。待冷空氣完全排盡后，關上排氣閥，讓鍋內的溫度隨蒸汽壓力增加而逐漸上升。當鍋內壓力升到所需壓力時，控制熱源，維持壓力至所需時間（在溫度或者壓力達到所需時，般為121℃，0.1MP需要切斷電源），停止加熱。當溫度下降時，再開啟
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殺菌鍋運行過程是怎樣的

殺菌鍋型號服務為先，用電爐或煤氣加熱，并同時打開排氣閥，使水沸騰以排除鍋內的冷空氣。待冷空氣完全排盡后，關上排氣閥，讓鍋內的溫度隨蒸汽壓力增加而逐漸上升。當鍋內壓力升到所需壓力時，控制熱源，維持壓力至所需時間（在溫度或者壓力達到所需時，般為121℃，0.1MP需要切斷電源），停止加熱。當溫度下降時，再開啟電源開始加熱，使溫度維持在恒定的范圍之內。因為溫度太低達不到效果，太高可能會出危險。現在市場上手提鍋實現了控制自動化，不過因為壓力比較大，還是有人在現場比較保險）。加蓋，并將蓋上的排氣軟管插入內層桶的排氣槽內。然后蓋嚴鍋蓋，采用對角式均勻擰緊鍋蓋上的螺栓，使螺栓松緊致，勿使漏氣。

























　肉制品殺菌鍋，肉食品殺菌鍋又名殺菌釜，殺菌鍋的主要作用是消滅食品中對人體有害的細菌，同時抑制細菌的增長，從而延長食品的保質期。很多客戶以為產品真空包裝以后就可以延長時間的保質期，不需要殺菌。實際上這種理解是完全錯誤的。真空包裝以后只能抑制喜氧菌的繁殖，食品中還有很多細菌是，所以如果真空包裝之后不殺菌，的繁殖速度會很快，從而產品會變壞。肉食品殺菌鍋的主要作用是在121攝氏度高溫的環境下，在對產品口感影響少的基礎上，食品中的細菌，從而延長食品的保質期。




















軟袋食品二次殺菌的殺菌設備主要是間歇式靜止殺菌設備，包括“蒸汽殺菌鍋”、“浸水式殺菌機”和“淋水式殺菌鍋”。

“淋水式殺菌鍋”分為“側噴”和“頂噴”兩種，是新一代的殺菌設備，在上世紀九十年代進入我國 。控制系統可對處理罐內的溫度和壓力進行連續監測，并對罐內壓力進行校正以便使其與包裝內的壓力相應。其殺菌過程是通過設在殺菌機內兩側或頂部的眾多噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，而且升溫和冷卻速度迅速，能、穩定的對鍋內產品進行殺菌，特別適合于高溫蒸煮袋食品的殺菌。

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