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淀粉糖現狀及在糖果中的應用
麥芽糖醇
1．在糖果中的應用特性
主要生理特性：①麥芽糖醇化學穩定性強，在人體內很難被唾液、胃液、粘膜酶等消化，是很好的低熱量甜味劑，其熱值為2千卡/g，相當于蔗糖的1/2。②麥芽糖醇是難消化糖類，當攝取后血糖不會出現過高的情況，對胰島素的分泌也無刺激性，當人體攝取麥芽糖
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淀粉糖現狀及在糖果中的應用
麥芽糖醇
1．在糖果中的應用特性
主要生理特性：
①麥芽糖醇化學穩定性強，在人體內很難被唾液、胃液、粘膜酶等消化，是很好的低熱量甜味劑，其熱值為2千卡/g，相當于蔗糖的1/2。②麥芽糖醇是難消化糖類，當攝取后血糖不會出現過高的情況，對胰島素的分泌也無刺激性，當人體攝取麥芽糖醇后不會分泌過多的胰島素。因此，用麥芽糖醇生產的糖果適合患者食用。③麥芽糖醇不被口腔微生物所利用轉變成酸，因此具有很好的非致特性，因此可用于加工讓兒童、成人放心食用的無糖糖果、巧克力。營養學家已證明在水果，蔬菜，紅酒及茶葉等植物性食品中均含有此類天然的復合物。④當人體同時攝入麥芽糖醇和脂肪時，因麥芽糖醇不刺激胰島素分泌，從而不會提高脂蛋白脂肪酶(LPL)的活力，所以可減少體內脂肪的過多積累。⑤麥芽糖醇有促進腸道對鈣吸收的作用和增加鈣量及提升鈣強度的性能。很適合骨強度降低和患有骨質疏松癥的老年人食用。⑥難消化性麥芽糖醇與膳食纖維一樣，可在腸內細菌作用下分解產生短鏈脂肪酸，抑制了大的發生。2．麥芽糖醇在糖果中的應用麥芽糖醇具有優良的理化及生理特性，特別適合于、肥胖患者、兒童、婦女等消費者。特別是隨著經濟的發展和人們生活水平的逐步提高，國人對健康越來越重視，這更促進了麥芽糖醇在糖果領域的應用與發展。同時它在無需改變工藝或配方的情況下，就能直接替代蔗糖，主要用于生產無糖硬糖、軟糖、奶糖、口香糖、壓片糖、焦香糖果等產品。
巧克力歷史
巧克力來源于可可樹果實的中心，即可可豆。這里提到的可可樹，多指土生土長于南美洲，且被認定起源于亞馬遜和奧里諾科山谷的Theobroma可可樹。Theobroma可可（被視為神的食物）屬于梧桐科，主要有四種類型：Criollo可可，約占世界可可產量的5%；Forastero可可較為常見，其可可豆為紫色，且相對更小、更扁平；Nacional可可具有好的風味，生長在厄瓜多爾。而第四種Trinitario可可，是Criollo和Forastero品種雜交所得，其抗病性更好，且常被作為風味豆（Fowler，1999年）。如今飲料包裝機械設備發展已經走向了的更新換代階段，大量采用民用或從業的各種現代化電子技術、微電子技術、高精技術、邊緣技術等，從而有效提高包裝機械設備及其生產線的可靠性、安全性等水平。Theobroma可可生長在巨蟹星座和摩羯星座之間的熱帶地區，該品種起源于南美洲的森林地區。Forastero作為可可的基本品種，主要生長在巴西和西非。而風味可可主要為雜交品種，在中美洲和南美洲種植。墨西哥的阿茲特克人跨過群島，從南美洲引進可可種植�？煽啥沟氖褂每梢灾辽僮匪莸�1400年前（R¨ossner，1997年）。當時阿茲特克人和印加人將可可豆作為貨幣進行交易或生產所謂的“chocolatl”飲料。這種飲料是通過烘焙和研磨可可豆、加水搗攪，通常還會加入香草、香料或蜂蜜等其他成分制成。
在16世紀20年代，這種飲料被引進西班牙（Minifie，1989年）。盡管Coe和Coe在文章中（1996年）強調，包括克里斯托弗哥倫布（Christopher Columbus）和赫爾曼科爾特斯（Herman Cortes）在內的這些從歐洲來的新大陸的征服者，對飲料不感興趣，反而加蜂蜜使其變甜。從這個事例中，我們可以看到3D打印技術也可以運用進巧克力生產線設備的生產過程中，通過對設備的部件進行替換生產，進一步降低設備生產成本的同時，也能克服原材料帶來的一些缺陷。但是征服者們十分熟稔整個歐洲的巧克力飲料行情。由于價格昂貴，可可飲料僅留給社會中消費。直到17世紀，巧克力的消費才遍及歐洲。
谷物棒設備巧克力成套設備商品
技能商品是當代食物巧克力機械科技開展的競賽重點。當時在食物和巧克力機械中廣泛采用的高新技能，具有高智力、高功率、高競賽、益等基本特征。正確地食用才干確保完整的安康想要提神醒腦時，少量食用即可到達效果。因為各種高新技能不斷使用，所以大大推進了各國食物和巧克力機械工業的開展，由接連化出產替代了間歇式出產、由化出產替代了通用化出產、由大型化出產替代了中小型出產、由全程質量操控替代了終商品的質量操控等，完成了食物加工和包裝進程的接連化出產、化工作、自動化調理、全程化操控和工業化運營等。這些技能跨過，主要是高新技能在使用中發揮了重要作用，這種作用作用越來越顯著。
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