涼拌青菜時,滴上幾滴芝麻油可以改善青菜的青澀味涼拌青菜的時候，滴上幾滴芝麻油可以改善青菜的青澀味，很多青菜中含有的葉綠素對我們的身體是有很大的益處，但葉綠素從口感上說使得青菜過于青澀，芝麻油的香氣正好可以掩蓋這種青澀味。并且芝麻油含有的很多營養(yǎng)成分是很多青菜沒有的，所以涼拌青菜時滴幾滴芝麻油，可以有效的補充涼拌青菜的營養(yǎng)成分，增加涼拌青菜的營養(yǎng)價值。 選擇芝麻油(香油)蘸料有
脫皮芝麻好還是不脫皮的好
涼拌青菜時,滴上幾滴芝麻油可以改善青菜的青澀味
涼拌青菜的時候，滴上幾滴芝麻油可以改善青菜的青澀味，很多青菜中含有的葉綠素對我們的身體是有很大的益處，但葉綠素從口感上說使得青菜過于青澀，芝麻油的香氣正好可以掩蓋這種青澀味。并且芝麻油含有的很多營養(yǎng)成分是很多青菜沒有的，所以涼拌青菜時滴幾滴芝麻油，可以有效的補充涼拌青菜的營養(yǎng)成分，增加涼拌青菜的營養(yǎng)價值。
選擇芝麻油(香油)蘸料有什么講究嗎
問題來了：選擇芝麻油（香油）蘸料有什么講究嗎？不蠻您說還真有。
：在選擇火鍋芝麻油蘸料時，一定要選擇配料是純芝麻，不要選擇含有其他植物油成分的調(diào)和芝麻油因為只有純芝麻做的芝麻油才具有減少麻辣對腸胃的刺激功效。
第二：在選擇火鍋芝麻油蘸料時，一定要選擇玻璃瓶，只有黑心商家才會用塑料包裝食用油，因為塑料會產(chǎn)生塑化劑與油脂溶解。
第三：在選擇火鍋芝麻油蘸料時，一定要聞聞有沒有香精的味道，香精的味道比較容易辨別，如果有刺鼻的味道那就是加了香精的芝麻油。
紫外分光光度法是利用芝麻油中的木脂素物質(zhì)
紫外分光光度法
紫外分光光度法是利用芝麻油中的木脂素物質(zhì)在紫外光區(qū)有明顯區(qū)別于其他油品的特征吸收峰而進行定性定量檢測的一種方法。
色譜法
脂肪酸是植物油的特征信息，不同植物油脂肪酸的組成和含量都不相同。我國植物油標準中規(guī)定了每種油脂的脂肪酸組成，作為該種植物油的特征指標。當芝麻油中摻入了其他品種油脂后，其脂肪酸組成和含量必將發(fā)生變化，色譜法通過測定樣品中脂肪酸的構成比，運用化學計量學分析，并與純油脂肪酸構成比較，即可判斷是否摻假，并計算摻假量。
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