芝麻素是芝麻中的營養素不過失望的是人體直接從芝麻皮中消化、吸收的成分很低。好我們來總結一下，芝麻素是芝麻中的營養素。它是一種的劑,能夠幫助延緩衰老。從目前已知道的信息來看，性是芝麻素的主要功能，而其又來自于天然植物油中，因此可以作為有效的油脂劑。實驗指出，0.04%的芝麻素在大豆色拉油中的活性與0.02%的BHT相當，是潛在的天然劑。真正的天然黑芝麻是不會掉色的 真正的天然黑
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芝麻素是芝麻中的營養素
不過失望的是人體直接從芝麻皮中消化、吸收的成分很低。好我們來總結一下，芝麻素是芝麻中的營養素。它是一種的劑,能夠幫助延緩衰老。從目前已知道的信息來看，性是芝麻素的主要功能，而其又來自于天然植物油中，因此可以作為有效的油脂劑。實驗指出，0.04%的芝麻素在大豆色拉油中的活性與0.02%的BHT相當，是潛在的天然劑。
真正的天然黑芝麻是不會掉色的
真正的天然黑芝麻是不會掉色的，顏色是深灰色的，遇到黑得異常的芝麻要慎重購買，用一點水放在手心，輕輕地搓揉，手上留下異樣的顏色就要小心了。買回家后，食用之前先用清水清洗，浸泡一段時間，如果清洗后的水為褐紅色，則基本可斷定是染過色的芝麻。染色用的合成色素主要是以煤焦油為原料，用化學方法合成的，不但沒有任何營養價值，且多有毒性，長期過量攝入會危害人體健康。另外一種簡單的鑒別方法是找出一個斷口的黑芝麻，看斷口的部分的顏色，如果斷口部分也是黑色的，那就說明是染色的；如果斷口部分是白色的，那就說明這種黑芝麻是真的。
炒黑芝麻的味道,可以說是吃了一口讓你回味無窮
炒黑芝麻的味道，可以說是吃了一口讓你回味無窮。老話更是有評價炒黑芝麻為：入口綿，到口光，嚼時香，吃后想。現在市場上各種各樣的調味品中，只有一種是能夠遇鹽變咸、遇糖變甜、直接食用口味香醇的，那便是炒黑芝麻了。給食物做調味劑的炒黑芝麻，不僅能夠豐富膳食的風味，也極大地提高了膳食的營養價值。而且，直接使用的話，將炒黑芝麻捻碎涂在饅頭片上，那便是新一代的三明治了。而對于炒黑芝麻的使用方法，很常見的便是拌面條了，各色新鮮蔬菜切成絲鋪在面上，再淋上香氣四溢的芝麻醬和炒黑芝麻，那種美味難擋，可口誘人，你的味蕾。
芝麻油保存期明顯長于其他食用油
芝麻油脂合成基因雖然總數較少，但與油脂分子轉運有關的基因LTP1較大豆等顯著擴張，而與油脂降解有關的基因LOX和LAH卻顯著收縮，因而形成了芝麻的高含油量。研究還發現，芝麻品種含油量的差異主要產生于籽粒發育早期（10天左右）基因表達的差異。芝麻油保存期明顯長于其他食用油，原因在于芝麻中含有特殊物質芝麻素。
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