低筋面粉 蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用來做蛋糕等松軟糕點。 如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉而成。 低粉可以用面粉和玉米淀粉4：1的比例調(diào)和 如果想更低筋 再加點玉米淀粉也可以 無筋面粉 比一般殘損面粉收購更低, 專門提供工廠生產(chǎn)特別配方的產(chǎn)品或特別的健康食品，如對面粉麩質(zhì)過敏或由于健康原因與減肥
殘損面粉收購





低筋面粉

蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用來做蛋糕等松軟糕點。

如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉而成。

低粉可以用面粉和玉米淀粉4：1的比例調(diào)和 如果想更低筋 再加點玉米淀粉也可以

無筋面粉

比一般殘損面粉收購更低, 專門提供工廠生產(chǎn)特別配方的產(chǎn)品或特別的健康食品，如對面粉麩質(zhì)過敏或由于健康原因與減肥人士的低麩質(zhì)食品

國內(nèi)的面粉改良劑中，麥香寶牌面粉改良劑是基于國外配方基礎(chǔ)，采用新科研成果，使用世界衛(wèi)生組織及食品添加劑標準化協(xié)會允許使用的食品級原料科學加工而成的復配食品添加劑。當我們說一種食品“合格”的時候，指的是它在各方面都符合我們的要求。麥香寶，從事面制品改良劑14年，產(chǎn)量安全穩(wěn)定，深受客戶青睞。


面粉在儲藏期間吸濕能力的大小，取決于面粉平衡水分的大小，水分含量在12%以上的面粉，當儲藏環(huán)境濕度超過60%時，面粉的含水量就會增加。但是，由于面粉中粉粒的阻礙作用，濕空氣中的水分一般只能影響到粉袋表層向內(nèi)的10cm深度。通常的情況下，面粉的水分在12%以下，相對濕度為55%~65%、溫度為18 ℃~24 ℃的條件儲藏面粉較為。面粉是日常生活中的主要食物制作原料，它是松散狀的粉末，顏色呈白色或微黃色。三四天后，面粉中的蟲子和蟲卵就會死去，再用篩子將面粉篩潔凈就能夠繼續(xù)保管和食用了。面粉用手捻的話會感覺細膩、無結(jié)塊、無雜質(zhì)。盛放面粉的容器要保持干凈，且密封性要強。在面粉上蓋上一層牛皮紙，并撒上幾�；ń�。將容器口密封好，放在陰涼通風處儲存即可。





面粉失去了種皮的保護，粉粒完全暴露在外，所以極易害蟲，擬谷盜、鋸谷盜和黃粉蟲等害蟲均易侵害面粉。面粉是直接食用的成品糧，故應(yīng)特別保持清潔，防止害蟲。面粉一旦生蟲就難以清理，即使過篩也很難除去蟲卵和粉螨，熏蒸殺蟲仍然會將蟲尸留在粉內(nèi)，從而影響了食品衛(wèi)生。即使是同一種食品，比如巴氏消毒奶，不同廠家的工藝控制條件也會使得變化的過程快慢不同。預防面粉生蟲，主要是做好原糧、面粉加工廠、面粉袋以及各種機械的清潔消毒工作。人庫后，應(yīng)使面粉在干燥、低溫的條 件下儲藏，認真做好防潮工作。

殘損面粉收購的色澤一般以淡黃白色為佳。如果生產(chǎn)或保管時間過長或保管條件不好，潮氣較大，面粉的顏色就會加深，面粉的下降，略有鼓灰點的質(zhì)量較差，有深灰色的為劣質(zhì)面粉。






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