合川開一家小面連鎖店前景信賴推薦「紅通通餐飲」

企業(yè)視頻展播，請點(diǎn)擊播放視頻作者：重慶市紅通通餐飲管理有限責(zé)任公司加盟重慶爽小面，我免費(fèi)告訴大家制作小面的主要調(diào)料 1:黃豆醬油。生抽和老抽并不適合，生抽發(fā)酵較淺、香味、色澤寡淡。老抽色素較深影響湯色。只有黃豆醬油。重慶本地生產(chǎn)的黃花園，或者人道美醬油，色澤、味道是較為純正。 2:味精和雞精全加，或者二選其一。傳統(tǒng)方法采用的是本地產(chǎn)粉狀含鹽味精。
開一家小面連鎖店前景

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視頻作者：重慶市紅通通餐飲管理有限責(zé)任公司

加盟重慶爽小面，我免費(fèi)告訴大家制作小面的主要調(diào)料

1:黃豆醬油。生抽和老抽并不適合，生抽發(fā)酵較淺、香味、色澤寡淡。老抽色素較深影響湯色。只有黃豆醬油。重慶本地生產(chǎn)的黃花園，或者人道美醬油，色澤、味道是較為純正。

2:味精和雞精全加，或者二選其一。傳統(tǒng)方法采用的是本地產(chǎn)粉狀含鹽味精。

3:重慶油辣子海椒;油辣子是小面中的，選料和制作工藝較為考究。

4:花椒面，花椒油。取其麻味和花椒的香氣。能吃麻的大概就四川和重慶吧。所以花椒也不能馬虎，較好用茂汶的，超市也有的賣。也可以用新花椒做的花椒油，更香。

5:熟豬油，板油熬制，加入湯中可以令湯料香氣撲鼻。不喜歡吃豬油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替。

6:蔥花，用小蔥。裝盤后提香。

必備調(diào)料

7:榨菜粒(少量)。

8:芽菜末(少量)

9:炒香的花生碎粒，作用是提香。

10:姜蒜水(少量)，不可直接用姜末、蒜蓉，否則氣味太沖、會(huì)過于搶味。需用高湯沖調(diào)姜末和蒜蓉后，用姜水和蒜水作為調(diào)料加入。

11：白芝麻。或在油辣子中添加。

12：筒骨湯。一般由豬大骨熬制，調(diào)料打完后沖入，形成小面湯料。

選用調(diào)料

13：醋。根據(jù)個(gè)人口味添加。或者微量添加，提鮮、增加味道的厚度。

14：香油。根據(jù)個(gè)人口味添加，不可太多，否則會(huì)膩。

重慶爽小面加盟培訓(xùn)淺談開面館流程

開面館首先你得有一個(gè)明確的產(chǎn)品口味，再來做相應(yīng)宣傳，這些都做到那就要付出實(shí)際行動(dòng)，開面館需要進(jìn)行什么樣的流程呢選址-裝修-執(zhí)照辦理-采購材料-設(shè)備-廣告宣傳。

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選擇重慶小面加盟從這些細(xì)節(jié)著手

【情況一】：金玉其外

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