開餐廳，廚房設備怎么選？有好的產品推薦嗎？現在的廚房設備選購主要看質量和節能。畢竟廚房設備不可以經常維修更換，會直接影響餐廳的營業狀況，而且廚房一般空間狹窄，設備又高溫高熱高壓，安全比什么都重要。目前餐廚設備已經更新到第六代，節能性越來越高，相比傳統大鍋灶，現在的設備更注重節能設計，比如將大鍋灶的余熱回收利用產生蒸汽熱水，可以加工需要蒸煮的食品。
節能性由于對
食堂灶具
開餐廳，廚房設備怎么選？有好的產品推薦嗎？現在的廚房設備選購主要看質量和節能。畢竟廚房設備不可以經常維修更換，會直接影響餐廳的營業狀況，而且廚房一般空間狹窄，設備又高溫高熱高壓，安全比什么都重要。目前餐廚設備已經更新到第六代，節能性越來越高，相比傳統大鍋灶，現在的設備更注重節能設計，比如將大鍋灶的余熱回收利用產生蒸汽熱水，可以加工需要蒸煮的食品。
節能性由于對排放等調控力度越來越大，環保節能已經成為一種主流，節能性好的廚房設備，熱效率快、能源利用率高，使得能量消耗量低。考慮后期自動化控制隨著科技的發展，商用廚房設備慢慢的走向智能化，所以在選購設備時，應考慮以后是否會連接計算機控制操作。綜上所述，在購買商用廚房設備的時候，一定要綜合考慮，千萬不敢盲目購買，因為商用廚房設備在各個方面都比家用廚具有更高的要求。
西餐廚房的設計和布局必須留有發展的余地。商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大單位、學校、工地食堂的大型廚房設備；它的特點是產品種類多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高，側重于整體廚房，涉及到金屬材質部分已經全部采用不銹鋼材質；其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。
制冷設備，眾所周知，廚房是生產食物的地方、儲藏冷凍冷藏原材料少不了冰箱冰柜。用的比較多的雙溫雙控的四門冰箱、六門冰箱、兩門冰箱、一般大型餐飲冷藏與冷凍需分開的還會用到單控溫的冰箱。冰箱根據制冷方式有風冷和直冷兩種，一般的廚房直冷即可，風冷因其無霜、冷氣均勻、壓縮機當然成本較高，一般用于儲存食材。制冷設備中不可忽視的是工作臺冰箱，因其既能保鮮冷凍又能作為操作臺使用，備受廚師喜愛。工作臺冰箱因是臥式設計、其因需滿足操作需要，故空間有限、目前市面上僅有單控溫。很多廚房都會用到冰塊，因此制冷設備里還有制冰機。
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