醫院食堂商用廚房設備
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醫院食堂不同于社會發展餐館，因而醫院食堂商用廚房設備要留意下列好多個事宜：
一、衛生安全標準：醫院食堂餐廳廚房重要就是健康安全。
1、在飯堂廚具設備型號規格挑選需要安全性、節能環保、牢固、好用、易實際操作、環境衛生、別具一格。根據醫院餐廳廚房操作流程及我國有關部門要求對餐廳廚房開展作用區域劃分，從入料儲存、歸類堆積、清除生產制造、火鍋配菜、蒸制烹制、就餐到終清除殺菌消毒將餐廳廚房按照“取—洗—切—燒”的順序來適當布局調整，從而避免 生熱食物的流線形框線式。
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食堂廚房工程的廚具設備應如何布局？廚具配置應按照進料、驗收、切配、烹調等流程依次進行配置，只有這樣才能保證廚房各工序順利運轉，有效銜接，避免工作流程中出現交叉錯位，影響工作效率。要遵循生離死別的原則。為有效防止食品加工中的交叉污染事故，熟食品加工應做到五磚五瓦，即專人操作，打磨工具，貯存設備，消毒設備。冷熱水分離，干濕分離的原理。在廚房里，原料加工場所必須與烹飪區域分開。
商用廚房設備保養油爐每天清洗油爐內壁及過慮網。每15天調整的噴頭和點火裝置。檢查排油管裝置。蒸柜每天清洗蒸柜內壁及隔板，每15天檢查一次蒸汽管閥門及與空氣的混合裝置。冰柜每天保持冰箱的內外部清潔，每7天除霜一次。經常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態。洗碗機每天保持洗碗機內外部的清潔。30天進行一次內部的除水垢，經常檢查清潔劑及催干劑的使用情況，防止異物堵塞。
廚房排煙罩罩裝飾罩材料優選被選擇的不銹鋼類型不僅且易于清潔，蓋優選地由所述邊緣輥貯槽，并以一定的角度向下朝向后與貯槽玻璃盒類型傾斜在一起。玻璃的缺點是，一旦有點煙灰看起來很臟，因為基于玻璃的玻璃的優點是透明的，易于清洗。
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