萬家歡飯堂承包、食堂承包菜譜樣板(8元/餐一葷兩素)菜譜樣板星期早餐中餐湯類晚餐湯類
星期一 青菜河粉，雞蛋，包子，花卷，豆漿，稀飯，蛋糕
二種：香酥帶魚，頭骨海帶湯，東坡肉，黃花菜湯
炒時菜，蘿卜絲炒肉，尖椒蘿卜丁
星期二 湯面條.包子，花卷，豆漿，稀飯，雞蛋，炒飯，油餅
二種：宮爆雞丁，魚頭豆腐湯，清蒸魚，紫菜蛋湯
涼拌青
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萬家歡飯堂承包、食堂承包菜譜樣板(8元/餐一葷兩素)菜譜樣板星期早餐中餐湯類晚餐湯類
星期一 青菜河粉，雞蛋，包子，花卷，豆漿，稀飯，蛋糕
二種：香酥帶魚，頭骨海帶湯，東坡肉，黃花菜湯
炒時菜，蘿卜絲炒肉，尖椒蘿卜丁
星期二 湯面條.包子，花卷，豆漿，稀飯，雞蛋，炒飯，油餅
二種：宮爆雞丁，魚頭豆腐湯，清蒸魚，紫菜蛋湯
涼拌青瓜，蘿卜肉 ，炒時菜
星期三 桂林米粉，雞蛋，豆漿，稀飯，包子，花卷，油條
二種：梅菜扣肉，大骨玉米湯，粉蒸肉榨菜，肉絲湯
高麗菜配粉絲， 炒時菜，尖椒木耳
星期四 湯面條，包子，花卷，豆漿，稀飯，雞蛋，炒飯，面包
二種：啤酒鴨，豬肝菜干湯，黃豆燉排骨，菠菜肉絲湯
炒時菜，涼拌青瓜，尖椒榨菜絲，炒時菜
星期五 青菜河粉，雞蛋，包子，花卷，豆漿，稀飯，麻圓
二種：香芋燉排骨，清補涼烏雞湯，香菇燉雞，蘿卜絲蛋湯
紅燒茄子，炒時菜炒時菜，海帶絲配青椒
星期六 湯面條，包子，花卷，豆漿，稀飯，雞蛋，蛋糕
二種：花生米燴豬手，大骨蘿卜湯，冬瓜燉鴨，青瓜蛋湯
炒時菜，西紅柿炒蛋，包菜配粉絲
星期日 米粉，雞蛋，包子，花卷，豆漿，稀飯，面包
二種：白切雞，青菜，蛋湯，紅燒魚，西紅柿蛋湯
尖椒蘿卜丁，涼拌青瓜，炒時菜
注：8元/餐一葷兩素更多工廠、企業、學校、醫院食堂承包菜譜請咨詢在線客服或撥打電話聯系，萬家歡食堂承包將根據您的需求定制菜譜。。。。。
萬家歡食堂承包：企業、工廠、醫院、學校飯堂、食堂承包。
菜譜樣板；
星期一 肉片炒河粉 醬油雞、黃豆燜排骨、白粥、蛋糕、西芹炒臘肉、花菜肉片、面包、油條、蒜茸青菜、素炒大白菜、榨菜大骨玉米紅棗湯、番茄蛋湯
星期二 雞蛋湯、面條、梅菜扣肉、蒜苗炒肉卷、白粥、包子、圓椒炒雞肫、火腿燴豬血、 咸菜大骨淮山湯、芥菜蛋湯
星期三 雞蛋炒米粉、紅燒魚塊、黃燜豬手、白粥、包子、咸魚茄子、青椒、豆皮炒肉、油條、麻圓素炒、上海青素炒黃瓜、咸菜龍骨海帶湯、黃花蛋湯
星期四 雞蛋湯、河粉、川味鹵水鴨、紅燒排骨、白粥、油餅、火腿燒豆腐、木耳香干炒、西芹、麻圓、肉包、手撕包、菜炒土豆絲、咸菜大骨冬瓜湯、芥菜蛋湯
星期五 肉片湯面條、虎皮雞爪、油炸雞翅、綠豆粥、面包、玉米、肉丁、姜蔥烤鴨、蛋糕、花卷、蒜茸生菜素炒、黃豆芽、榨菜、大骨蘿卜湯、紫菜蛋湯
星期六 雞蛋炒米粉、清蒸魚塊、爆炒仔雞、白粥、包子、青豆米炒肉沫、三色水蛋、油條、麻圓素炒、黃豆芽素炒、大白菜、雞肉清補涼番茄蛋湯
星期日 雞蛋、湯米粉、紅燒肉虎皮鳳爪、白粥、包子、土豆肉片、紅燒茄子、面包、花卷素炒、油麥菜炒土豆絲、咸菜大骨眉豆湯三鮮湯
注：廠方承擔水電、燃料
單位食堂承包面臨的難題
1、單位人員整體人數少，食堂規模小，肉類、蔬菜類食品日使用量小，致使配送困難，肉類、蔬菜類食品零買價格相對偏高。
2、單位一般是靈活自由就餐政策，又加之在市中心離家近，不會像工廠那樣強制員工就餐，這樣會導致用餐預約制度落實不到位，導致按標準制作餐飲比較困難，食堂實際用餐人次相對不穩定，會偏少，質量及數量供應均會受到一定的影響，有時給食堂造成一些浪費，致使食品攤派原材料成本較高。一、半托承包方法發包方：供給現有的場所（含操作間、庫房等）、住宿、廚房設備、設備、餐具、廚具、水電、燃料或依據廠方實際狀況另定。
3、因肉類、蔬菜類食品日使用量小，致使配送困難，零買無法索取正規有效單據，致使食堂消費帳務處理困難。
解決方案
1、鑒于食堂實際用餐人次少，食品原材料攤派成本較高，食堂經費建議按單位工作總人數和標準整體計提劃撥，由托管單位建帳代管，定期按程序接受審查、審核。
2、鑒于食堂用餐人數不穩定，菜肴、營養配餐比較困難，日常食品原材料采購建議采取靈活方式安排，但整體費用按標準執行。
3、鑒于食堂日常使用原材料無正規開具有效單據，白條較多。為規范財務管理，方便帳務處理。食堂日常開支的費用建議定期按標準從代管經費結算核帳，有效單據由托管單位出具。經費節余部分可安排職工福利和不定期改善食堂伙食。
4、為規范食堂經費和費用開支的管理，建議制定食堂經費和費用開支管理辦法，明確經費和費用開支的標準、審批程序。
職責：單位食堂承包要確保單位干部職工就餐供應，并不斷提高供餐質量和服務水平；負責單位工作餐、會議餐、招待餐、臨時餐的食品制作和服務工作；為單位干部職工提供飯菜和優良服務作為全體員工的職責。
費用控制要從主要費用控制、崗位職責控制、重點控制方法等三個方面來進行把握。
1、主要費用控制包括固定費用控制、變動費用控制、生產設備管理、能源費用控制等四方面內容。
固定費用控制。對廚務營運來講，固定費用控制主要是指對工具用具消耗、設備設施保養、餐具用具壞損進行控制。在操作層面，導入維護保養手冊、崗位訓練指導、具體賠償責任，以降低固定費用水平。
變動費用控制。對廚務營運來講，變動費用控制主要是指分解變動費用、制定降低措施、設計崗位責任。但是變動費用控制不能以犧牲產量為代價，同時，要導入制度管理（維護保養制度、能源節約制度）獎懲措施，將費用管理與獎勵懲罰相聯系。
設備設施管理。人的觀念是重錢而請物。物是固化的資金需要精心護理、如果設備設施投資增大。廚務營運離不開設備設施，為使設備設施處于良好的運行狀態，應對設備設施進行理性的維護與保養，這也是考核廚務管理內容的重要指標。
能源費用控制。能源消耗費用包括水、點、氣、熱等能源內容消耗。能源費用控制是指對能源是喲過的各個環節實施預算控制，即根據營業水平制定相應的能源消耗指標，并作為能源費用水平控制的依據，與實際能源消耗費用水平對比�？刂颇芎馁M用額度。
2、 崗位職責控制包括工作應有落實、責任應有主次、全員積極參與等三方面內容。
（1）工作應有落實。廚務費用控制要達到標準的要求，每項費用控制工作都要落實到工作崗位，這時崗位責任控制的前提，只有這樣工作站、工作環節、工作崗位的費用控制才有責任人，費用管理與控制工作擦能得到落實。
（2）責任應有主次。廚務費用控制工作要有相應的崗位責任設計。由于不同工作崗位承擔的工作內容是不同的，所以應強化重點工作崗位的責任設計，以減少、降低、防止不必要費用的發生。
（3）全員積極參與，
