購買食堂廚具時，要考慮經濟適用性。特別需要對同類型的食堂廚具進行比較分析，以購買到實用性好、適合自身食堂生產和使用的廚具。廚房是使用明火的地方。材料的耐火性決定了廚房用具乃至家庭的安全，尤其是廚房用具表層的耐火性，是選擇食堂廚具的重要標準。清洗類別廚房設備：主要設備有不銹鋼水槽、洗菜機、洗米機。 清洗等級廚房設備主要用于材料的清洗。 只有配備合理的設備，才能有效提高廚房的食品安全。
消毒柜
購買食堂廚具時，要考慮經濟適用性。特別需要對同類型的食堂廚具進行比較分析，以購買到實用性好、適合自身食堂生產和使用的廚具。廚房是使用明火的地方。材料的耐火性決定了廚房用具乃至家庭的安全，尤其是廚房用具表層的耐火性，是選擇食堂廚具的重要標準。清洗類別廚房設備：主要設備有不銹鋼水槽、洗菜機、洗米機。 清洗等級廚房設備主要用于材料的清洗。 只有配備合理的設備，才能有效提高廚房的食品安全。
廚具與基層墻面連接牢固。各種管線及檢測口預留位置正確，縫隙小于3毫米。廚具整體清潔，無污染，臺面、門扇符合設計要求。配件應并安裝牢固。廚房的操作應該有一個合理的流程。因此，在食堂廚具的設計中，按照正確的流程設計各部分的布置是非常重要的，便于以后使用。不銹鋼灶具要經常檢查是否漏火。炊事機械像和面機、切片機等，不要懶，要及時清潔。
廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，必須按照正確的流程設計各部位的排列，大到整體的間隔布局，再小到灶臺的高度，吊柜的位置的細節設計等。不銹鋼材質屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金，因此要定期用濕布將其表面的臟物擦凈，再用干布擦干。灶具設備，用的比較多的是或者液化氣灶。其中，常見產品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。
（作者： 來源：）
