酒店廚房設備的規(guī)劃基礎需要根據酒店房間總數量為標準：一、首先廚房設備的規(guī)劃一定按照酒店經營中預估客用總餐位數量去規(guī)劃廚房設備。二、總餐位數量的計算依據按照酒店總房間數量預算。1、按照每間房一平方的面積規(guī)劃餐廳和廚房的總面積，如：100間房*1平方等于酒店餐廳和廚房的總面積為一百平方很合理。2、酒店總床位數量的60%計算預留餐位總數。
以上根據酒店經營后的實際預估測
傳菜梯
酒店廚房設備的規(guī)劃基礎需要根據酒店房間總數量為標準：一、首先廚房設備的規(guī)劃一定按照酒店經營中預估客用總餐位數量去規(guī)劃廚房設備。二、總餐位數量的計算依據按照酒店總房間數量預算。1、按照每間房一平方的面積規(guī)劃餐廳和廚房的總面積，如：100間房*1平方等于酒店餐廳和廚房的總面積為一百平方很合理。2、酒店總床位數量的60%計算預留餐位總數。
以上根據酒店經營后的實際預估測算出餐位總數，然后再規(guī)劃廚房設備會更合理實用。學校廚房不管是幼兒園、小學、中學，還是大學，必須要滿足的基本條件是：符合消防、衛(wèi)生以及環(huán)保等相關部門的規(guī)定。那學校廚房應該如何合理布局呢？下面我們從學校廚房的布局、學校廚房設備、學校廚房廚具以及墻面和地面這幾個方面簡單說一下。
一、學校廚房的整體布局學校廚房布局設計需要符合食材的處理流程：儲存、粗加工、副食加工間、主食加工間、涼菜間、售飯間、洗碗消毒間等。 廚房布局要結構緊湊，減少操作距離，可以滿足設備共享或者是垃圾的集中處理，效率更高。還要符合各工作崗位的順序，防止人員工作流程的交叉，人員出入口和物料、垃圾出入口都要分別設置。
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