洗菜區一般的單盆長度是60cm，這種不會占用太大。④切菜區域和備菜區，切菜區大于50cm，空間越大越好，尤其是喜歡做面食的，如果有足夠的空間就可以在這里做面食使用。切菜區和備菜區一般是連在一起的，是在80cm就很方便了。灶具的周圍尺寸，煙道和灶具的距離20cm-100cm。煙道到抽油煙機的排氣管不要有太多的彎，影響排氣效果。
酒店廚房設備在選購和定制的時
不銹鋼制品
洗菜區一般的單盆長度是60cm，這種不會占用太大。④切菜區域和備菜區，切菜區大于50cm，空間越大越好，尤其是喜歡做面食的，如果有足夠的空間就可以在這里做面食使用。切菜區和備菜區一般是連在一起的，是在80cm就很方便了。灶具的周圍尺寸，煙道和灶具的距離20cm-100cm。煙道到抽油煙機的排氣管不要有太多的彎，影響排氣效果。
酒店廚房設備在選購和定制的時候，一般有以下4點要求。一、衛生。酒店廚房設備，其自身應該具有抵抗污染的能力，能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染，保證廚房食品存放的衛生。也就是說，酒店廚房設備內在質量要過關。市場上的櫥柜設計，密封技術全部采用的是防蟑條密封，有效的防止食物受到污染。二、防火。酒店廚房設備雖然發展迅速，甚至于無明火設備的出現
這兩點可以有效避免不銹鋼廚房設備出現生銹。一：選購不銹鋼廚房設備的時候，找口碑好的廠家，選擇符合質量標準的廚具，能提供質量安全證書。材質要符合食品衛生安全標準。第二：不銹鋼廚房設備在日常使用時，要及時清理干凈，不要長期存留。主題性餐廳: 臺式料理.中式料理.日式料理.西式料理.港式料理.美式料理.歐式料理.義式料理.南洋料理.泰式料理.宴會廳.多國百匯.俱樂部.
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