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注意機器設(shè)備的安裝次序 ，開始安裝的應(yīng)該是排風系統(tǒng)，隨后才是爐灶 、電器和機械機器設(shè)備的進場安裝，后安排燃氣管道的安裝。所有安裝進行后，再開展廚具設(shè)備的調(diào)節(jié)運作。次序假如紊亂，將會導(dǎo)致一些機器設(shè)備的安裝不便。

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廚房設(shè)備裝置的驗收。無松動、前傾等明顯質(zhì)量缺陷，廚房設(shè)備部裝置同基層的連接必需符合有關(guān)規(guī)范要求。廚具與基層墻面連接牢固。各種管線及檢測口預(yù)留位置正確，縫隙小于3毫米。廚具整體清潔，無污染，臺面、門扇符合設(shè)計要求。配件應(yīng)并安裝牢固。

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人性化的原則：廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計上，能按正確的流程設(shè)計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備。

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排煙通風設(shè)備，為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康，排煙系統(tǒng)是每個廚房必備的設(shè)施。常見的設(shè)備有豪華煙罩，運罩，油煙凈化器，風機等設(shè)備，此類設(shè)備的安裝要根據(jù)燃氣設(shè)備的多少以及面積測算，必須大于燃氣設(shè)備面積的20%以上，才能保證空氣的質(zhì)量。調(diào)理設(shè)備。此類設(shè)備數(shù)量比較多，名稱也很多，主要有這么幾種:工作臺架子，用來切菜、放蔬菜、米面等。常用的有操作臺、米面架、3—5層菜架，面案工作臺，水池等設(shè)備，以不銹鋼制品為主。

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