云南不銹鋼廚具清潔注意事項(xiàng)：不宜煎中草。在熱的作用下，中草里的、有機(jī)酸等成分會(huì)與不銹鋼發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使藥減弱或失效，影響。不宜用不銹鋼炊具炒瓜子、花生、松子等食品，這些食品也含有、有機(jī)酸成分，高溫下會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。不宜用質(zhì)地過(guò)硬的刷子刷洗不銹鋼炊具，這樣會(huì)損壞外層保護(hù)光膜而使內(nèi)層露。清洗不銹鋼炊具，不宜使用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的洗滌劑，因?yàn)檫@樣會(huì)引起電化學(xué)反應(yīng)損傷不銹鋼的保護(hù)膜。
酒店廚具價(jià)格
云南不銹鋼廚具清潔注意事項(xiàng)：不宜煎中草。在熱的作用下，中草里的、有機(jī)酸等成分會(huì)與不銹鋼發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使藥減弱或失效，影響。不宜用不銹鋼炊具炒瓜子、花生、松子等食品，這些食品也含有、有機(jī)酸成分，高溫下會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。不宜用質(zhì)地過(guò)硬的刷子刷洗不銹鋼炊具，這樣會(huì)損壞外層保護(hù)光膜而使內(nèi)層露。清洗不銹鋼炊具，不宜使用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的洗滌劑，因?yàn)檫@樣會(huì)引起電化學(xué)反應(yīng)損傷不銹鋼的保護(hù)膜。
廚房設(shè)備備餐間設(shè)計(jì)不好會(huì)出現(xiàn)餐廳彌漫烏煙濁氣，出菜丟三落四的現(xiàn)象。備餐間設(shè)計(jì)要注意兩個(gè)方面：備餐間應(yīng)處于餐廳、廚房過(guò)渡地帶。以便于夾、放傳菜夾，便于通知?jiǎng)潌螁T，要方便起菜、停菜等信息溝通。無(wú)論采用什么樣的排風(fēng)設(shè)備，的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。負(fù)壓是指排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量，這樣廚房才能保持空氣清新。
廚房此類設(shè)備數(shù)量比較多，名稱也很多，主要有這么幾種：工作臺(tái)架子。用來(lái)切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺(tái)、米面架，3-5層菜架，面案工作臺(tái)，水池等設(shè)備，以不銹鋼制品為主。主要用到的是一些小型的機(jī)械類的設(shè)備，比較常用的產(chǎn)品有切片機(jī)，攪拌機(jī)，和面機(jī)，壓面機(jī)，豆?jié){機(jī)，咖啡機(jī)，制冰機(jī)等產(chǎn)品，這些機(jī)械種類很多，功能也參差不齊，一般是要根據(jù)廚房的檔次需要來(lái)配備的。
（作者： 來(lái)源：）
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