蘇州琴阿姨餐飲管理有限公司總部坐落于蘇州風(fēng)景美麗的吳中區(qū),作為的餐飲連鎖加盟,在眾多加盟商的持續(xù)發(fā)展中,在公司菜品研發(fā)團(tuán)隊(duì),售后服務(wù)團(tuán)隊(duì),技術(shù)培訓(xùn)及運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)團(tuán)隊(duì),配送中心,連鎖市場(chǎng)調(diào)控中心不斷的努力下,取得了傲人的成績(jī),以其夯實(shí)的基礎(chǔ),健全的企業(yè)架構(gòu),的服務(wù)為加盟店的成功運(yùn)營(yíng)提供保障。種植季節(jié)薺菜在長(zhǎng)江流域可春、夏、秋3季栽培,春季栽培在2月下旬至翌年4
琴阿姨菜飯加盟
蘇州琴阿姨餐飲管理有限公司總部坐落于蘇州風(fēng)景美麗的吳中區(qū),作為的餐飲連鎖加盟,在眾多加盟商的持續(xù)發(fā)展中,在公司菜品研發(fā)團(tuán)隊(duì),售后服務(wù)團(tuán)隊(duì),技術(shù)培訓(xùn)及運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)團(tuán)隊(duì),配送中心,連鎖市場(chǎng)調(diào)控中心不斷的努力下,取得了傲人的成績(jī),以其夯實(shí)的基礎(chǔ),健全的企業(yè)架構(gòu),的服務(wù)為加盟店的成功運(yùn)營(yíng)提供保障。種植季節(jié)薺菜在長(zhǎng)江流域可春、夏、秋3季栽培,春季栽培在2月下旬至翌年4月下旬播種,夏季栽培在7月上旬至8月下旬播種,秋季栽培在9月上旬至10月上旬播種,如利用塑料大棚栽培,可于10月上旬至翌年2月上旬隨時(shí)播種。
黃山咸肉菜飯的做法,咸肉菜飯骨頭湯是來(lái)自安徽黃山歙縣一帶的家常飯,進(jìn)了上海做了一些符合當(dāng)?shù)乜谖兜淖兓耸前_的小青菜,米是蒸煮得軟軟糯糯的粳米,咸肉是農(nóng)家自己腌制的咸肉,骨頭湯是選用小排合著黃豆煮的湯,這是基本的范式了,一份十元左右,飯和湯都可以再加半碗的,吃飽是不成問(wèn)題的。同時(shí),不要過(guò)早放鹽,因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái),會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮美。
咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉的選擇
咸肉不要買精瘦的,稍微帶一丁點(diǎn)肥的好吃 咸肉菜飯配料照片
咸肉已經(jīng)有味道了,不要放或少放鹽等一切作料
咸肉大概切丁是飯碗三分之二碗。米是九小把。多一點(diǎn)少一點(diǎn)都無(wú)所謂。但是不要太多就好。
餐廳正常運(yùn)營(yíng)中
1)新產(chǎn)品免費(fèi)產(chǎn)品指導(dǎo),完善的產(chǎn)品支持,確保新品不斷,提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
2)提供各類廣告設(shè)計(jì)和餐廳促銷方案,提升的度和美譽(yù)度。
3)根據(jù)經(jīng)營(yíng)狀況,提出合理意見,對(duì)餐廳的運(yùn)營(yíng)進(jìn)行規(guī)范和調(diào)整。
總部為提升加盟店經(jīng)濟(jì)效益和形象,提供持續(xù)不斷的經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)和服務(wù)
琴阿姨的菜飯骨頭湯的菜用的是薺菜,下面介紹下薺菜。
薺菜屬耐寒蔬菜,喜冷涼濕潤(rùn)的氣候,種子發(fā)芽適溫為20-25攝氏度,生長(zhǎng)適溫為12-20攝氏度。氣溫10攝氏度,高于22攝氏度時(shí),生長(zhǎng)緩慢,濕度高,差。薺菜對(duì)土壤要求不嚴(yán),但是肥沃疏松的土壤能使其生長(zhǎng)旺盛,葉片肥嫩,好。將直通骨劈斷,劈開兩片,放入鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水,冷水1好一次性加足。對(duì)土壤ph值要求為中性或微酸性。
琴阿姨咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農(nóng)家正宗咸肉,下面介紹咸肉的形成。
腌肉原料分為帶骨和不帶骨兩種。帶骨加工的腌肉腌肉,按原料肉的部位不同,分別以連片、小塊、蹄腿取料。連片指去頭、尾和腿后的片體;小塊指每塊2.5千克左右的長(zhǎng)方形肉塊(腿腳指帶爪的豬腿)。
腌肉清洗:用清水漂洗腌肉并不能達(dá)到退鹽的目的,如果用鹽水來(lái)漂洗(只是所用鹽水濃度要腌肉中所含鹽分的濃度),漂洗幾次,則腌肉中所含的鹽分就會(huì)逐漸溶解在鹽水中,后用淡鹽水清洗一下就可烹制了。
(作者: 來(lái)源:)