藥品的冷庫(kù)溫度來(lái)電垂詢「在線咨詢」

企業(yè)視頻展播，請(qǐng)點(diǎn)擊播放視頻作者：深圳市德寶制冷設(shè)備有限公司 2014年的冷鏈物流的總額在3.74萬(wàn)億,冷鏈需求在10488萬(wàn)噸,冷鏈物流增長(zhǎng)率為18%。當(dāng)前,我國(guó)處于經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度換擋期、結(jié)構(gòu)調(diào)整陣痛期和改革開放攻堅(jiān)期“三期疊加”的特殊階段,但2014年我國(guó)冷鏈需求規(guī)模達(dá)到1.05億噸,冷鏈物流市場(chǎng)整體增長(zhǎng)率達(dá)到18%,尤其是農(nóng)產(chǎn)品冷鏈,冷鏈電商時(shí)代,冷鏈物流已經(jīng)成為新
藥品的冷庫(kù)溫度

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視頻作者：深圳市德寶制冷設(shè)備有限公司

2014年的冷鏈物流的總額在3.74萬(wàn)億,冷鏈需求在10488萬(wàn)噸,冷鏈物流增長(zhǎng)率為18%。當(dāng)前,我國(guó)處于經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度換擋期、結(jié)構(gòu)調(diào)整陣痛期和改革開放攻堅(jiān)期“三期疊加”的特殊階段,但2014年我國(guó)冷鏈需求規(guī)模達(dá)到1.05億噸,冷鏈物流市場(chǎng)整體增長(zhǎng)率達(dá)到18%,尤其是農(nóng)產(chǎn)品冷鏈,冷鏈電商時(shí)代,冷鏈物流已經(jīng)成為新的增長(zhǎng)點(diǎn)。顯而易見,不到2000萬(wàn)噸的冷庫(kù)容量還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。我國(guó)的各類冷藏庫(kù),不論規(guī)模大小或功能如何,均以按土建工程的模式建造,到目前這種模式仍占主導(dǎo)地位,這種建筑結(jié)構(gòu)不合理,不適用于現(xiàn)代冷鏈物流運(yùn)作模式,必須進(jìn)行冷庫(kù)資源的整合和新建。

從整體冷鏈體系而言,的食品冷鏈還未形成體系,無(wú)論是從經(jīng)濟(jì)發(fā)展的消費(fèi)內(nèi)需來(lái)看,還是與發(fā)達(dá)相比,差距都十分明顯。目前大約90%肉類、80%水產(chǎn)品、大量的牛奶和豆制品基本上還是在沒有冷鏈保證的情況下運(yùn)銷。冷凍食品產(chǎn)銷冷鏈情況稍好,但由于部分產(chǎn)品流入集貿(mào)市場(chǎng)拆零散買,冷鏈存在中斷現(xiàn)象。

凍時(shí)，食物的溫度和水活度逐漸增加，食物中細(xì)胞液的流動(dòng)性也會(huì)增強(qiáng)。由于食物的細(xì)胞膜在冷凍過(guò)程中被冰晶刺破，這些細(xì)胞液會(huì)大量外流，進(jìn)一步地吸引細(xì)菌的啃食，加速細(xì)菌生長(zhǎng)。

二次冷凍會(huì)讓細(xì)菌，活的更好，食物解凍之后吃不完，很多人只好再次放回冰箱繼續(xù)冷凍。但是，從剛開始解凍到第二次冷凍完成還需要一段時(shí)間，元寶在解凍時(shí)就大量復(fù)活繁殖的細(xì)菌還會(huì)趁著這個(gè)機(jī)會(huì)繼續(xù)擴(kuò)張，等到冷凍完成的時(shí)候，食物中細(xì)菌的數(shù)量已經(jīng)比解凍時(shí)多了很多倍。

對(duì)于肉類、海鮮類食品，提段時(shí)間將其從冷凍室中取出，放入冷藏室，等到凍肉微微變軟就可以進(jìn)行烹飪了。如果沒來(lái)得及將肉提前放入冷藏室，科研將凍肉放入鹽水中解凍。

速凍食品的解凍方法是，先將其連通包裝由冷凍室移至冷藏室，進(jìn)行低溫解凍；也可以將速凍食品連通包裝袋在密封狀態(tài)下浸泡在冷水中解凍。

凍魚冷庫(kù)的溫度也不盡相同，目前常見的溫度區(qū)間有：水產(chǎn)冷藏庫(kù)：-10℃~-18℃，水產(chǎn)凍魚冷庫(kù)：-20℃~-23℃，魚肉類速凍冷庫(kù)：-30℃~-40℃。

　　在做好水產(chǎn)凍魚冷庫(kù)管理之前，我們應(yīng)先了解一下魚類易變質(zhì)的因素：一是高溫環(huán)境下微生物容易繁殖，污染了魚肉蛋白質(zhì)，二是魚肉含有很多脂肪，容易被氧氣氧化，導(dǎo)致新鮮的魚肉肌紅蛋白的變色，影響魚肉的口感、色澤。

　　品類規(guī)范入庫(kù)，入庫(kù)前質(zhì)量檢查，預(yù)冷防異味，嚴(yán)控冷庫(kù)溫度，定期給凍魚冷庫(kù)通風(fēng)散氣。