商用廚房設(shè)備的選擇遵循“合適的才是較好的原則”，不必追求高大上，也不要一味追求便宜，而是根據(jù)實(shí)際需要來選擇。比如冰箱，商用冰箱有直冷和風(fēng)冷兩種，風(fēng)冷冰箱無霜，制冷均勻，但造價(jià)高，一般的食堂或飯店廚房采用直冷的即可廚具設(shè)備中的排煙風(fēng)機(jī)的功率，不是越大越好，而是根據(jù)排風(fēng)量，風(fēng)管長短，彎頭多少來判定，功率過小，排煙效果達(dá)不到，過大則有可能會(huì)影響空調(diào)效果，致使廚房間過冷，影響廚師工作。
廚房設(shè)施設(shè)備廠家
商用廚房設(shè)備的選擇遵循“合適的才是較好的原則”，不必追求高大上，也不要一味追求便宜，而是根據(jù)實(shí)際需要來選擇。比如冰箱，商用冰箱有直冷和風(fēng)冷兩種，風(fēng)冷冰箱無霜，制冷均勻，但造價(jià)高，一般的食堂或飯店廚房采用直冷的即可廚具設(shè)備中的排煙風(fēng)機(jī)的功率，不是越大越好，而是根據(jù)排風(fēng)量，風(fēng)管長短，彎頭多少來判定，功率過小，排煙效果達(dá)不到，過大則有可能會(huì)影響空調(diào)效果，致使廚房間過冷，影響廚師工作。能滿足廚房實(shí)際生產(chǎn)需要的設(shè)備才是較好的。
云南廚房設(shè)備大鍋灶的制作必須知道用戶所使用的大鍋尺寸。因?yàn)楸井a(chǎn)品所用的鍋較大，故均在灶的前部裝有點(diǎn)火門，用點(diǎn)火棒來點(diǎn)燃苗火（另稱長明火），通過點(diǎn)火門可以觀察爐具使用過程中火焰的大小。大鍋灶分單頭和雙頭兩種形式。燃燒方式分為大氣式（自然風(fēng)）、鼓風(fēng)式。生活中我們經(jīng)常用到很多廚房用具，但是它是怎么樣具體分類的呢？
不銹鋼廚具保養(yǎng)方法：保持廚具的清潔干凈，經(jīng)常擦洗，保持廚具干燥。切記要保持廚具的清潔干凈，經(jīng)常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調(diào)味品之后要及時(shí)的清洗，保持廚具干燥。這樣廚具才不會(huì)被腐蝕出現(xiàn)瑕疵，更能保持美觀的形象。不能用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的小蘇打、漂白劑等進(jìn)行清洗。切勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的小蘇打、漂白劑等進(jìn)行清洗。因?yàn)檫@些物質(zhì)會(huì)與不銹鋼起電化學(xué)反應(yīng)，從而使餐具生銹。
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