挑選好的四種方法豬肉“一看”
挑選好的四種方法豬肉“一看”：看顏色好的豬肉：鮮紅色，粉紅色。壞的豬肉：深色或白色豬肉大多是死豬。“二觸”：不可觸摸好豬肉：手感光滑柔軟。壞豬肉：粘性，水浸過。“三戳”：彈性正常豬肉：正常新鮮的豬肉坑會慢慢反彈，終恢復到原來的形狀。壞的豬肉：如果豬肉不是新鮮，則坑不會反彈，或者小坑的反彈速度很慢。。“四聞”：氣味良好豬肉：正常豬肉氣味。壞豬肉
肉類屠宰場
挑選好的四種方法豬肉“一看”
挑選好的四種方法豬肉“一看”：看顏色好的豬肉：鮮紅色，粉紅色。壞的豬肉：深色或白色豬肉大多是死豬。“二觸”：不可觸摸好豬肉：手感光滑柔軟。壞豬肉：粘性，水浸過。“三戳”：彈性正常豬肉：正常新鮮的豬肉坑會慢慢反彈，終恢復到原來的形狀。壞的豬肉：如果豬肉不是新鮮，則坑不會反彈，或者小坑的反彈速度很慢。。“四聞”：氣味良好豬肉：正常豬肉氣味。壞豬肉：聞起來有股難聞的味道。
豬肉含蛋白質的組成單位是氨基酸
豬肉含蛋白質
豬肉中所含蛋白質主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較穩定的可溶性蛋白質，容易消化和吸收，具有較高的營養成分及其食用價值。蛋白質的組成單位是氨基酸。氨基酸的高低視其含量、種類及比值等來衡量。豬肌肉和其他動物肉一樣，蛋白質中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值。
豬肉含脂肪
豬肉是高能量多脂肪肉食品。它是為人體生理活動提供能量的重要來源。脂類是細胞原生質以及神經組織重要成分，其中磷脂還可促進體內膽固醇轉運。對健康而言，脂肪具有維護機體營養平衡及抗病功能。肥膘每百克含膽固醇220毫克，化油后降為102毫克。
瘦豬肉的3倍左右,比肥腸、豬蹄更高,脂肪含量其實在20%以上
一般來說，每日禽畜肉類的攝入量在40~75克即可。大家可以用自己的手來衡量，一個人吃手心大小、厚度的一塊豬肉就足夠了。
選準部位
前面也講過，肉的不同部位之間，脂肪、熱量含量差異很大。相對來說，里脊肉、梅花肉的脂肪會低一些，后腿肉、肥瘦相間且分布均勻的五花肉，總體來看也都適合選擇。
而很多人以為“精瘦”的排骨，脂肪含量其實在20%以上，是瘦豬肉的3倍左右，甚至比肥腸、豬蹄更高，大家選擇部位的時候可要當心了。
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