餐飲廚房設備

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長沙艾默柯教您餐飲廚房設備選購方法，提高飯店設備的使用效率，減少故障，延長設備使用壽命。
一、制冷設備：請勿在高溫38度環(huán)境下使用，壓縮機要保持通風散熱，冰箱內(nèi)儲存物品8成隹，冷氣要循環(huán)，冰箱保溫好0點至6點時間可調(diào)節(jié)電
二、加熱設備：蒸飯車、開水器要經(jīng)常排污去水垢，保持電熱管發(fā)熱效果和節(jié)電效果；切勿使用地下水；加熱設備下班時，關掉電源既安全又節(jié)電
三、爐具設備：爐火調(diào)整到8成蘭帶白，熱效率是，燃燒充分的，主要是要把燃氣與風的配比調(diào)好；另外要經(jīng)常清除爐心積炭，節(jié)能省錢效果好
四、食品機械：功率有大小，不要超負荷使用，多功能的有不同配置，要更換使用；傳動系統(tǒng)，皮帶要注意調(diào)松緊，齒輪及軸承要加機油潤滑等。
五、廚房設備安裝及使用中，首先要注意安全：設備電器多，使用中嚴禁水或油等液體，侵入電機、開關、電路板、數(shù)控等電器部位，以防短路；大功率電機和加熱管，線路及開關配置要牢靠，要安裝穩(wěn)壓器及缺相保護裝置；液化氣爐灶安裝時，要盡量少用中壓或高壓閥，壓力大容易漏氣，爆鍋等。
六、購買餐飲廚房設備，要選擇質(zhì)量好的，保修期長的，但價格不一定是貴的。燃氣灶有5種不同的分類，若按使用氣種分，有天燃氣灶、人工煤氣灶、液化石油氣灶等3種；按材質(zhì)分，有鑄鐵灶、不銹鋼灶、搪瓷灶等，按灶眼分，有單眼灶、雙眼灶、多眼灶；按點火方式分，有電脈剖點火灶、壓電陶瓷點火灶等；按安裝方式分，有臺式灶、嵌入式灶