廚房設計_長沙廚房設計_廚房設備找長沙艾默柯節能科技有限公司成立于2011年, 是集研發、生產、銷售、服務四位于一體，為學校、機關單位、酒店、社會餐飲、醫院、食品加工等多行業提供商用廚房節能設備、整體廚房工程、廚房流程規劃設計、節能診斷、改造、運營及商用廚房設備維修的節能商用廚房設備一站式服務型企業。
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廚房對于現在很多行業來說是很有利的，廚房只有設計的規范，就能夠幫助企業大大的提高工作效率。那么，廚房應該怎么設計呢？怎么施工？長沙艾默柯小編今天就和大家一起來了解這方面的信息。
廚房分類
按業態： 團膳業廚房；快餐連鎖業廚房；火鍋連鎖業廚房。
又可分為：企業員工餐、學生營養餐、高校、鐵路、航空、、醫院及社區供餐等。
廚房的特點：
1、為消費者提供更具有特色的廚房產品，保證商品的、衛生標準的一致性。
2、可通過集中采購、生產、控制價格，提高商品附加值，實現企業利潤化。
3、可降低各銷售網點的加工成本，減少庫存，降低損耗。
4、可有效地應對各銷售網點訂貨需求，實現多品種、小批量、配送服務，降低物流成本。
5、降低人事費用、降低物業成本。
6、提高服務水平，提高工作效率。
設計原則：
一符合食品加工相關設計規范
1、符合HACCP管理體系的要求 2、符合產品QS相關要求
二按照功能進行嚴格分區
1、對各個區域進行嚴格的溫度分區 2、潔凈區與污染區嚴格區分 3、加工車間潔凈度保障體系的建立：設入貨區、原料儲存區、加工區、成品包裝區、成品儲存出貨區，嚴格區分開 三平面布局
1、應符合產品加工工藝，使人流、物流、氣流、廢棄物流順暢 2、人員進入車間，進行一次，二次更衣，風淋，洗手，消毒，不可直接進入車間 3、操作人員直接到達各自的操作區域，避免清潔區與污染區人員動線相互交叉 4、避免污染物和非污染物的動線交叉 5、避免生、熟品之間的相互交叉 6、加大清潔區空氣壓力，防止污染區空氣向清潔區倒流 7、氣流從低溫向高溫區流動
四嚴格按照工藝合理選擇加工設備、物流設備、制冷設備
五嚴格按照節能的原則、并注重投資的合理性
六注重環境衛生，防蟲防鼠
七長遠規劃，分步實施
廚房工程：
一般適合廚房加工的產品：
1、批量生產的產品
2、店鋪每天使用量少，保存期限短的產品
3、加工過程復雜，烹飪時間較長的產品
4、容易受個人技術而影響的產品
5、利用專門機器加工，能夠提高商品的產品
一般不適合廚房加工的產品：
1、在生產廠家大量生產的產品
2、鮮度容易劣化的產品
3、加工時間短的產品
