商用廚房工程設(shè)計(jì)

顧名思義，商用廚房當(dāng)然是經(jīng)商做生意的人所需要的。商用廚房一般由不同功能的工作區(qū)域或小型廚房組合而成。各工作區(qū)域或小型廚房分工明確，協(xié)調(diào)一致，承擔(dān)企業(yè)或酒店大規(guī)模的生產(chǎn)出品工作。一般稍微大一點(diǎn)的酒店餐廳都會(huì)設(shè)置一個(gè)功能齊備的廚房。

整體廚房是將廚房作為一個(gè)整體來看待。根據(jù)廚房操作特點(diǎn)，以櫥柜為載體，將家具、電器、煙機(jī)、灶臺(tái)炊具、燃器具、水盆等合理安置，兼具烹飪、洗滌、料理、貯藏和垃圾收集等功能的有機(jī)整體。有機(jī)地將廚房內(nèi)的能源、上下設(shè)施合理結(jié)合，既完成烹調(diào)工作，對人體無害，又能同時(shí)具備美化環(huán)境裝飾功能。

一、食堂廚房工程設(shè)計(jì)平面圖是在了解了客戶的需求，獲得了客戶提供的CAD圖紙，并考察完現(xiàn)場，然后做的。

平面圖上會(huì)標(biāo)出所有功能間種類和隔斷情況，以及設(shè)備的配置情況，功能間的名字和設(shè)備的名字、門的位置和門的種類（單雙開），圖一側(cè)還會(huì)列出詳細(xì)的功能間和設(shè)備設(shè)置明細(xì)表以及有關(guān)圖內(nèi)容需要做的注釋。設(shè)計(jì)時(shí)，要符合客戶需求、現(xiàn)場情況以及布局合理、流程合理、生熟不交叉等設(shè)計(jì)原則。
***廚房設(shè)備訂購熱線：13739053096（艾默柯為您量身定制商用廚房）***

***電話： 0731-85788880（專注于商用廚房整體廚房節(jié)能技術(shù)）***

***在線咨詢：2578764014（承包廚房工程、安裝、設(shè)計(jì)為一體）***
二、食堂廚房工程設(shè)計(jì)-土建圖
食堂廚房土建圖，主要是用來表示、門是單開還是雙開，文字或者示意圖說明傳遞窗口或者售飯臺(tái)等的施工情況和地面瓷磚、明溝、門洞的相關(guān)施工注意事項(xiàng)。以免出現(xiàn)返工或者二次施工的情況。
三、食堂廚房工程設(shè)計(jì)-電位圖

食堂廚房工程設(shè)計(jì)-電位圖
食堂廚房設(shè)計(jì)電位圖，是指廚房內(nèi)的電位圖，是一種點(diǎn)位圖，圖一側(cè)有圖例說明、設(shè)計(jì)說明以及必要的示意圖，說明水電承包商和廚具供應(yīng)商的施工范圍，以防工作交叉。
設(shè)計(jì)時(shí)，要注意避開潮濕、有腐蝕性的地方，以免腐蝕線路和機(jī)器。同時(shí)配備主配電箱，方便主電路或者分電路有問題時(shí)，能及時(shí)分區(qū)斷電。

四、食堂廚房工程設(shè)計(jì)-水位圖
食堂廚房工程設(shè)計(jì)-水位圖
食堂廚房設(shè)計(jì)水位圖也是點(diǎn)位圖，標(biāo)示了具體的水位，圖側(cè)有圖例說明和設(shè)計(jì)說明，還有來去水接駁示意圖（標(biāo)示出水電承包商和廚具供應(yīng)商的負(fù)責(zé)部分），以及排水明溝的剖面圖。
廚房的排污水明溝在設(shè)計(jì)時(shí)，要注意地板有一定的坡度，還要設(shè)置防鼠網(wǎng)，潔凈區(qū)不能設(shè)置明溝。水位要設(shè)置充分，以便于清洗食堂器具和廚師的手部清潔等。

五、食堂廚房工程設(shè)計(jì)-排煙圖
食堂廚房工程設(shè)計(jì)-排煙圖
食堂廚房設(shè)計(jì)排煙圖，完全展示整個(gè)排煙系統(tǒng)的詳細(xì)繪圖，包含排煙管道的走向、防火閥的位置、油煙凈化器及風(fēng)柜和消音器的位置等，明示排煙風(fēng)機(jī)的功率和排煙量。

廚房排煙設(shè)計(jì)時(shí)，排煙管道平行段不宜太長，要有一定的坡度，平行段兩端設(shè)活接頭方便給油煙管道清洗油垢，排煙管道和排煙風(fēng)機(jī)能夠完全勝任排油煙任務(wù)。排油煙情況關(guān)系廚房員工的工作心情和工作效率、工作質(zhì)量，非常重要。