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商用洗碗機是否有完善的后廚管理和運行設備決定著餐廳的檔次

商用洗碗機雖然產生于歐洲,但是近幾年隨著我國餐飲標準的提升以及人們對餐廳的要求,適合餐具,市場要求的商用洗碗機應運而生,不同的洗碗機適用于不同的清潔環境。
商用洗碗機

商用洗碗機雖然產生于歐洲,但是近幾年隨著我國餐飲標準的提升以及人們對餐廳的要求,適合餐具,市場要求的商用洗碗機應運而生,不同的洗碗機適用于不同的清潔環境。

一個餐廳是否有完善的后廚管理和運行設備決定著餐廳的檔次,洗碗機的使用可以提高餐廳翻臺效率,保證餐具的清潔程度。

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然而有一小部分餐飲企業在安裝洗碗機之后,卻發現洗碗效果有時并不理想,洗碗機君表示:這個鍋我不背,其實很多時候是餐廳工作人員操作不當而造成洗碗效果不理想的。

如果您能抓住這些細節,相信你能得到的洗碗體驗。

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1洗碗機預熱充分

餐廳洗碗機操作工應該在洗碗前半個小時預熱洗碗機,有時候洗碗機操作工為了偷懶,在水箱中的水溫度還沒有上升到足夠的溫度就開始洗滌餐具,就可能導致清洗效果不佳。

2洗滌餐具類型

使用洗碗機洗碗時,不得放入塑料、橡膠等材質的碗筷,避免造成變形與損壞,特殊餐具特殊對待,從而避免洗滌效果不理想的情況。

3擺盤方式要合理

操作工應該有序整齊排放餐具,不能亂放或重疊,把碗碟臟的有些朝向噴頭,通常是中心,盡量把碗、勺和別的相同形狀的碗碟別離放置,從而提高洗碗效率,但是不應該堆放餐具。



4正確選擇洗滌劑

為了更好地洗凈餐具、消除水斑,應采用的洗碗機洗滌劑來清洗餐具,而不可用肥皂水或洗衣粉來代替。洗滌劑的特點是低泡沫、高堿性,因此不能直接用手工洗滌,以免灼傷皮膚。

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正確操作使用洗碗機很重要,關系著餐具的潔凈度和洗碗機的工作壽命;餐廳應該時時把餐飲衛生放在重要位置,努力打造餐廳。




(作者:李先生 來源:廣州市洗碗哥環?萍加邢薰荆


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