標準中對于原料的描述是“以鮮或凍畜肉、禽肉、魚肉為主要原料”，而沒有對肉的“等級”“”做出要求。也就是說，只要肉符合食品安全標準，不管是豬牛羊等畜肉，還是雞鴨鵝等禽肉，或者是各種魚肉，都可以。
在實際生產中，確實會用很多“次等肉”，比如邊角、雞皮等等。只要來源規范，這些“次等肉”經過腌制、攪拌、乳化，再經過高溫殺菌制成火腿腸，跟“好肉”在風味口感上的差
雞肉香腸生產廠家
標準中對于原料的描述是“以鮮或凍畜肉、禽肉、魚肉為主要原料”，而沒有對肉的“等級”“”做出要求。也就是說，只要肉符合食品安全標準，不管是豬牛羊等畜肉，還是雞鴨鵝等禽肉，或者是各種魚肉，都可以。
在實際生產中，確實會用很多“次等肉”，比如邊角、雞皮等等。只要來源規范，這些“次等肉”經過腌制、攪拌、乳化，再經過高溫殺菌制成火腿腸，跟“好肉”在風味口感上的差別就不復存在。
哈爾濱紅香腸。它的受歡迎程度很高。味道醇厚可口，有點煙熏味。據在火腿腸公司工作的員工介紹，正規一點的廠家會用雞肉，一般主料是雞大胸、雞皮、鴨皮，然后就是主要增香物質——豬肉香精，紅曲紅色素，防腐劑，再者就是降低成本的填充劑——淀粉。它味道肥，但不油膩。主要成分是豬肉，大蒜，淀粉等，有很多過程。這種香腸的顏色是朱紅色，表皮的皮膚稍微粗糙，咬的是無窮無盡的。鞍山肉棗腸。它產于遼寧。香腸小巧玲瓏，色澤鮮艷。因為形狀類似于大棗的形狀，所以它被稱為肉棗。它是為數不多的甜香腸之一。炒完之后，甜味略帶香味，非常誘人。肉飽滿而有嚼勁，所以人們不能停止進食。
營養價值：維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K
雞肉如何保存？保存雞肉的方法特別簡單，如果有冰箱則可以使用冷藏法，將雞肉切成塊后，用保鮮膜打包后，放入冰箱冷藏就可以了。
如果沒有冰箱的家庭，也可以使用同樣的方法，將雞肉用保鮮膜包好后，放置陰涼處，能被風吹到的地方，不過建議雞肉zui好當天食用。
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