市面上常見的月餅
目前，市面上常見的月餅主要有廣式、蘇式、京式3種，雖然制作工藝有差異，但其主要原料都是面粉、糖和食用油，它們的不同主要體現在月餅餡的差別上，常見的有果仁類、蓉沙類、肉禽制品類、蛋黃類和果醬類等。
對于月餅的營養價值，如果撇開民族深層次的文化意義，就很簡單了，基本上是糖和油的混合物，說白了就是高熱量，也就是說吃一個半月餅就能滿足1餐的熱量需求了，因此月餅
月餅的做法
市面上常見的月餅
目前，市面上常見的月餅主要有廣式、蘇式、京式3種，雖然制作工藝有差異，但其主要原料都是面粉、糖和食用油，它們的不同主要體現在月餅餡的差別上，常見的有果仁類、蓉沙類、肉禽制品類、蛋黃類和果醬類等。
對于月餅的營養價值，如果撇開民族深層次的文化意義，就很簡單了，基本上是糖和油的混合物，說白了就是高熱量，也就是說吃一個半月餅就能滿足1餐的熱量需求了，因此月餅雖然蘊含著團圓與吉祥，但從營養角度講，它無疑就是一堆高糖高脂高熱量的食物!
月餅皮調制要點
調制要點如下：
1、攪拌時，現將水、油攪拌使乳化成油/水型乳濁液，然后加入面粉攪拌。水分子首先被吸附在面筋蛋白質周圍，被蛋白質吸收而形成面筋網絡。油滴成為隔離介質，分布在面筋碎塊間，使其成為表面光滑、柔韌的面團。
2、因為面粉也分中筋底筋之分所以根據面的不同來決定加油量。對于高筋面粉就需要多加油，反之要少加油。
一般情況下，用油量占面粉的10%左右。
傳統月餅與非傳統月餅
月餅都是圓的，向來是全家一起吃的美食，象征著團圓和睦，在古代，月餅通常還被當做中秋節的祭品，但現在倒很少了，成都華美月餅團購面點師表示，吃月餅開始于唐朝，北宋的時候還是宮廷才盛行的糕點，之后才慢慢流傳到民間，直到明朝，中秋吃月餅就成為了全民共同的飲食習俗。
隨著時代的發展，月餅有了更多的，現代就把月餅分為了傳統月餅與非傳統月餅，我們平時吃的大多是傳統月餅，傳統的做法，也是傳統的口味。
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