關(guān)于乳化劑的應(yīng)用講解:
【食品行業(yè)】用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、式飲料、糖果、調(diào)味食品等。
【制造】、基料、填充劑、生物藥品、原料等。
【工業(yè)產(chǎn)品】石油業(yè)、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、科技研發(fā)、蓄電池、精密鑄件等。
【其它行業(yè)】可代蒈甘油作的加香、防凍保濕劑。
【日化用品】洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、牙膏、沐浴露、面膜等。
乳化劑是促進(jìn)乳液穩(wěn)定不可缺
常見乳化劑
關(guān)于乳化劑的應(yīng)用講解:
【食品行業(yè)】用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、式飲料、糖果、調(diào)味食品等。
【制造】、基料、填充劑、生物藥品、原料等。
【工業(yè)產(chǎn)品】石油業(yè)、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、科技研發(fā)、蓄電池、精密鑄件等。
【其它行業(yè)】可代蒈甘油作的加香、防凍保濕劑。
【日化用品】洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、牙膏、沐浴露、面膜等。

乳化劑是促進(jìn)乳液穩(wěn)定不可缺少的組成部分,對(duì)乳狀液的穩(wěn)定性起重要作用。為了形成穩(wěn)定的乳狀液,使分散相分散成的液滴,乳化劑的使用和選擇也很重要。乳化劑主要是通過降低界面自由能,形成牢固的乳化膜,以形成穩(wěn)定的乳狀液。降低界面自由能,液滴粒子形成球狀,以保持表面積。兩種不同的液體形成乳液的過程是兩相液體之間形成大量新界面的過程。液滴越小,新增界面越大,液滴粒子表面的自由能就越大。乳化劑吸附于液滴表面,可有效降低表面張力或表面自由能。如在的原藥(固態(tài))或(液態(tài))中加入一定量的乳化劑,再把它們?nèi)芙庠诶铮旌暇鶆蚝罂芍瞥赏该饕后w,叫乳油。

名詞解釋:乳bai化劑(emulsifier)是乳濁液的穩(wěn)定劑,是一du種表面活性劑。乳化劑的作用是,當(dāng)它分散在分散質(zhì)的表面時(shí),形成薄膜或雙電層,可使分散相帶有電荷,這樣就能阻止分散相的小液滴互相凝結(jié),使形成的乳濁液比較穩(wěn)定。例如,在的原藥(固態(tài))或(液態(tài))中加入一定量的乳化劑,再把它們?nèi)芙庠诶铮旌暇鶆蚝罂芍瞥赏该饕后w,叫乳油。常用的乳化劑有:表面活性劑,油水平衡系數(shù)較高者,適合配制油包水型乳劑;油水平衡系數(shù)較低者,適合配制水包油型乳劑;用量雖少,但能起到提高食量,延長(zhǎng)食品貯存期,改善食品的感官性狀,而且還可以防止食品變質(zhì),便于食品加工和保鮮,有助于新型食品的開發(fā)。天然乳化劑多為親水性膠,可以提高連續(xù)相粘度,增加乳劑穩(wěn)定性,適合配制水包油型乳劑、固體微粒乳化劑、以及輔助乳化劑。

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