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内容摘要：
餐饮酒店行业从哪几个环节进行管控呢？采购进货是餐厅经营的起点和保证，也是菜品成本控制的个环节，要搞好采购阶段的成本控制工作。餐厅应制定原料验收的操作规程，羊肉烩面加盟流程，验收一般分质、量和价格等三个方面的验收。库存是菜品成本控制的一个重要环节，如库存不当就会引起原料的变质或丢失等，羊肉烩面加盟，从而造成菜品成本的增高和利润的下降。原料发放。粗加工过程中的成本控制工作主要是科学准确地测定各种原料的......
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