餐飲酒店行業從哪幾個環節進行管控呢？采購進貨是餐廳經營的起點和保證，也是菜品成本控制的個環節，要搞好采購階段的成本控制工作。餐廳應制定原料驗收的操作規程，羊肉燴面加盟流程，驗收一般分質、量和價格等三個方面的驗收。庫存是菜品成本控制的一個重要環節，如庫存不當就會引起原料的變質或丟失等，羊肉燴面加盟，從而造成菜品成本的增高和利潤的下降。原料發放。粗加工過程中的成本控制工作主要是科學準確地測定各種原料的凈料率，為提高原料的凈料率。切配是決定主、配料成本的重要環節。切配時應根據原料的實際情況，整料整用，大料大用，羊肉燴面加盟費用，小料小用，下腳料綜合利用，以降低菜品成本。 ⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗凈切成片或絲⑵將羊肉、干地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時，羊肉燴面加盟店，取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用。湯主料：羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克 生姜1塊。　　調配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙。  羊肉燴面加盟流程|鴻源齋(在線咨詢)|羊肉燴面加盟由鄭州高新區鴻源齋食府提供。羊肉燴面加盟流程|鴻源齋(在線咨詢)|羊肉燴面加盟是鄭州高新區鴻源齋食府（www.hnhyz.com/）今年全新升級推出的，以上圖片僅供參考，請您撥打本頁面或圖片上的聯系電話，索取新的信息，聯系人：劉經理。 產品：鴻源齋供貨總量：不限產品價格：議定包裝規格：不限物流說明：貨運及物流交貨說明：按訂單