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内容摘要：
凉皮 凉皮的制法多、品种繁，突出酸辣鲜香，口感好，滑利爽口、筋韧耐嚼，深受大众欢迎。凉皮分米皮和面皮两种，米皮用蒸法，凉皮或蒸或擀。蒸者绵软，擀者筋道。以秦镇的米面皮、西府擀面皮为著0名，泰州凉皮的做法，食时将其晾凉切条，加入焯熟的绿豆芽，泰州凉皮那家好吃，加入精盐、芝麻酱、醋、蒜水、香料、辣椒油等即成。 制作凉皮是用面粉加水和在一起成稀汤，浇在铁质的圆形锣锣里，凉皮，在沸水中蒸熟。由于吃......
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