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内容摘要：
糟子糕糖的量能否减少？这个问题很多朋友会问，因为大家都觉得吃糖太多不健康。而蛋糕的含糖量都很高，槽子糕配方比例，除了增加甜度，更重要的作用是维持气泡的稳定性，使打发好的蛋液不易消泡。所以白糖的量尽量不要减。对老式鸡蛋糕来说，糖的用量通常要占蛋液的50%左右。模具防粘小技巧：模具中涂抹一层油酥，防粘效果较好。油酥就是面粉中加入食用油，槽子糕配方哪里有，搅拌成糊状（尽量稠一些）。刷油酥比只刷油防粘效果要好得多。 槽子糕叫法槽子糕 亦称“鸡蛋糕”，是北京、河北、天津地区的传统风味糕点。其做法是用鲜鸡蛋加适量白糖、面粉、香料入模烘烤而成。形状基本是小圆饼状，也有呈近似不规则方形，顶部是较深的棕红色，槽子糕配方哪家好，底部微黄，入口松软清香、清甜爽口。《清稗类钞》记载：“京人讳‘蛋’字，蛋糕曰槽糕，言其制糕时入槽也。”所以明明是蛋糕，但是北京人皆称其槽子糕。糟子糕来源槽子糕，是流行于我国北方......
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