糟子糕糖的量能否減少？
這個問題很多朋友會問，因為大家都覺得吃糖太多不健康。而蛋糕的含糖量都很高，槽子糕配方比例，除了增加甜度，更重要的作用是維持氣泡的穩定性，使打發好的蛋液不易消泡。所以白糖的量盡量不要減。對老式雞蛋糕來說，糖的用量通常要占蛋液的50%左右。
模具防粘小技巧：模具中涂抹一層油酥，防粘效果較好。油酥就是面粉中加入食用油，槽子糕配方哪里有，攪拌成糊狀（盡量稠一些）。刷油酥比只刷油防粘效果要好得多。
槽子糕叫法
槽子糕 亦稱“雞蛋糕”，是北京、河北、天津地區的傳統風味糕點。其做法是用鮮雞蛋加適量白糖、面粉、香料入模烘烤而成。形狀基本是小圓餅狀，也有呈近似不規則方形，頂部是較深的棕紅色，槽子糕配方哪家好，底部微黃，入口松軟清香、清甜爽口。《清稗類鈔》記載：“京人諱‘蛋’字，蛋糕曰槽糕，言其制糕時入槽也�！彼悦髅魇堑案猓潜本┤私苑Q其槽子糕。
糟子糕來源
槽子糕，是流行于我國北方的傳統糕點，由于是用槽形模具成型烘制，所以稱作“槽子糕”。槽子糕的生產歷史很長，甚至可追溯至明清時期。據傳，乾隆皇帝及慈禧太后都很愛吃槽子糕，尤喜在早膳時食用。根據清廷內務府文獻記載，槽子糕配方，當時皇宮內的糕點房（后合并到御膳房）精心制作的槽子糕，除供宮廷食用以外，另作為祭祀祖先的供品。
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