味精（味素）指在谷氨酸钠中，定量添加了食用盐且谷氨酸钠含量不80%的均匀混合物。特鲜（强力）味精指在味精中，定量添加了核苷酸钠〔5鸟苷酸二钠（简称GMP）或呈味核苷酸钠（简称IMP+GMP或WMP）〕等增味剂，其鲜味超过谷氨酸钠。调味品它的主要功能是增进菜量，满足消费者的感官
