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視頻作者：武漢佳肴匯飲食文化傳播有限公司
 



















藤椒醬蝦球
主要用到的材料有：蝦仁300克，藤椒醬40克，【可以自己做，也可以采用現成醬汁】蔥姜蒜片各5克，青紅椒片10克，姜片，蔥段各10克制作工藝：（1）首先將家人用刀在背部劃一刀，挑出蝦線，備用。【在日常生活中如何更好地剝蝦仁，將蝦放入冰水中冰鎮一下，能夠很好地剝離蝦肉。】（2）蝦仁納入碗中，藤椒烤蝦技術培訓，加鹽，味精，蔥姜，料酒，白胡椒粉，夜貓子藤椒烤蝦，生抽抓拌均勻，直至起膠，手部感覺發粘，即可腌制十分鐘，（3）蝦仁中，藤椒烤蝦加盟費用，繼續調入藤椒醬，攪勻，撒上生粉攪拌均勻，備用。（4）鍋中倒入油，油溫三成熱，倒入蝦仁，滑油斷生，即可撈出。（5）鍋中留下少許底油，加蔥姜蒜片，煸炒斷生伴有香味，調入藤椒醬炒制沸騰，沈陽藤椒烤蝦，沖入高湯，下蝦仁，略炒一會，倒入青紅杭椒片，淋水淀粉勾芡即成。（6）擺盤裝飾







 
用料 藤椒油 兩小勺大蝦 12只蔥末 少許蒜末 適量鹽 少許黃瓜丁 少許青豆 一小把
步驟
1、大蝦去頭，料酒和胡椒粉腌制十五分鐘。
2、倒出料酒汁，倒入兩小勺藤椒油，攪拌均勻。
3、準備蒜末
4、準備黃瓜丁
5、青豆解凍

6、去蝦線，開背。
7、熱鍋紅油五成熱，蔥末蒜末炒香，放入大蝦煸炒至變色，放入青豆，黃瓜丁煸炒，鹽，翻炒均勻出鍋即可。

8、盛盤











藤椒大蝦做法
基本做法：大蝦去頭，用料酒和胡椒粉腌制十五分鐘。倒出料酒汁，加入兩小勺藤椒油攪拌均勻。準備蒜末、黃瓜丁和青豆解凍。去蝦線，開背，熱鍋紅油五成熱時，加入蔥末蒜末炒香，放入大蝦煸炒至變色。加入青豆、黃瓜丁煸炒，加鹽翻炒均勻后出鍋即可。香麻藤椒蝦：鮮蝦500g，生姜1塊，家樂青花椒辣鹵汁1包。活蝦清洗后，挑去蝦線，剪去蝦qiang。煮鍋燒水下姜塊，燒開后轉中小火，保持微沸狀態。將蝦汆燙熟（約3分鐘），蝦身變紅、體型彎曲即可。撈起、瀝水后，用冰水冰鎮片刻，使蝦肉收縮，口感更彈嫩。鹵水包加入包裝內的青花椒及適量清水（建議兩碗），煮開后放涼。將鹵水倒入放置蝦的容器中，浸泡約四小時即可。火辣又酥脆的藤椒大蝦：蝦改刀后加鹽、料酒腌制十分鐘。蒜片下鍋炸金黃色后撈出。蝦裹一層淀粉，下鍋炸金黃色盛出。少許底油，蔥絲、藤椒、青紅辣椒煸香，加入蝦和蒜片翻炒，加鹽、糖、料酒、藤椒油調味。咬起來卜卜脆的藤椒大蝦：用剪刀剪掉大蝦的頭和眼睛及蝦須。在背上開一刀，取出蝦線。鍋中倒入適量油，放入大蝦翻炒均勻。放入蔥姜煸香，翻炒至變色。加入適量藤椒雞調味料和少許水，燜5分鐘收汁即可出鍋。這些做法各有特色，可以根據個人口味和喜好選擇適合的方法來制作藤椒大蝦。











 
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