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視頻作者：湖北農發零號食品有限公司
 









豬肉的蛋白質含量平均在13.2%左右，因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位不同而有所差異。例如：豬里脊肉蛋白質的含量約為21%，后臀尖約為15%，肋條肉約為10%，奶脯僅為8%，從這里也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質含量要高。而豬的皮膚和筋腱主要由結締組織構成。結締組織的蛋白質含量為35%-40%，而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。


 
豬肉是我們生活中不可缺少的食物，尤其是對肉食者來說，我們生活中常見的豬肉有兩種，一種是白豬肉，這是zui常見的，另一種是黑豬肉，這種豬肉因其味道鮮美、營養豐富而受到許多人的追捧。黑色豬肉顏色為鮮紅色，其24小時肉色評分為3.17，PH值為6.8。持水性為73.89％，肌內脂肪含量為3.48％，豬肉加工，肌肉嫩度為3.66kg（剪切值）等肉質指標均優長白豬和大約克豬等外來瘦型豬種。




為順應市場和消費趨勢的變化，零號土豬及時探索并果斷決策陸續進入新零售市場。目前，零號土豬已陸續進駐京東生鮮、美團、樸樸超市等生鮮平臺，通過肉類產品的研發和、渠道的深耕和新零售渠道的運營能力提高，形成消費者的溢價，從而獲得新的競爭優勢，推動零號土豬盈利能力的大幅提升。在新零售的市場推動下，零號土豬必將發揮自身的優勢和資源優勢，在新零售生鮮領域獨占一席之地。


 
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