醋酸鈉是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，它具有很強(qiáng)的化性（氧化性），乙酸鈉價格，有優(yōu)良的耐酸性，且在較高濃度下不會對食品產(chǎn)生腐蝕作用。 廣泛用于制造糕點、面包、餅干、方便面等。醋酸鈉主要用作食品添加劑、紡織印染工業(yè)、電鍍工業(yè)等方面。醋酸鈉可用于制取多種有機(jī)合成試劑，也可用于制備多種精細(xì)化學(xué)品，如醋酸鈉及其鈉鹽、醋酸鈉二鈉鹽、三鈉鹽等；乙酸鈉是一種化學(xué)品，在常溫下為無色透明或白色結(jié)晶性粉末。 不溶于水，可溶于乙醇、、中。 乙酸鈉是有機(jī)合成的重要原料。 可用作洗滌劑助劑、織物和紙張的處理劑。 可用于制造肥皂、合成洗滌劑和上作為防腐劑。 
 
 由于乙酸鈉具有很強(qiáng)的滲透性及強(qiáng)氧化性，所以它可用來和，也可用來生產(chǎn)高強(qiáng)度工業(yè)酒精或有機(jī)溶劑。 乙酸鈉能溶解毛發(fā)，但在皮膚上用乙酸鈉溶液擦過后，會使毛發(fā)失去光澤。 皮膚吸收過量的乙酸鈉溶液會引起皮膚發(fā)干發(fā)癢，甚至導(dǎo)致過敏反應(yīng)。 當(dāng)皮膚與乙酸鈉或其他酸性物質(zhì)接觸時，可導(dǎo)致接觸部位起水泡，應(yīng)立即用清水沖洗或涂擦一些藥膏保護(hù)。醋酸鈉是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，合肥乙酸鈉，它具有很強(qiáng)的化性（氧化性），有優(yōu)良的耐酸性，且在較高濃度下不會對食品產(chǎn)生腐蝕作用。 廣泛用于制造糕點、面包、餅干、方便面等。

乙酸鈉，又稱醋酸鈉，是一種有機(jī)物，分子式為CH3COONa，分子量為82.03。三水合物乙酸鈉性狀為白色結(jié)晶體，液體乙酸鈉，相對密度1.45，熔點為58℃，在干燥空氣化，在120℃時失去結(jié)晶水，溫度再高時分解；無水乙酸鈉為無色透明結(jié)晶體，熔點324℃。易溶于水，可用于作緩沖劑、媒染劑，用于鉛銅鎳鐵的測定，培養(yǎng)基配制，有機(jī)合成，影片洗印等。用作緩沖劑、調(diào)味劑、增香劑及pH值調(diào)節(jié)劑。作為調(diào)味劑的緩沖劑，乙酸鈉生產(chǎn)廠家，可緩和不良?xì)馕恫⒎乐棺兩�改善風(fēng)味時使用0.1%-0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%-0.3%于魚肉糜制品及面包。乙酸鈉是一種陰離子表面活性劑，它與其他陰離子表面活性劑不同的是它有較大的親水化性和乳化力。
 
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