電磁大炒爐一般分為單頭/雙頭（也有的叫單尾/雙尾、單眼/雙眼等），主要優勢有以下幾點：
功能完善：電磁大炒爐可替代傳統廚具的煎、炸、等各類烹調功能。
綠色環保：電磁大炒爐無燃 燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染、省能源。
操作簡便：電磁大炒爐一鍵式操作與數碼顯示簡單明了，智能化電腦控制技術具備自動檢測鍋體、過熱及空燒保護，過載保護功能。
改善環境：無明火燃燒、無鼓風裝置可減少熱量散發、提高能源使用效率、減低噪音（廚房噪音主要來源于爐灶鼓風、煙罩風機和設備馬達）。


 
商用電磁爐的爐身的側面分布有進風口和出風口，內部設有風扇。它在使用時功率降低的原因是什么？
如果商用電磁爐的配置較低，更容易達到配件的額定容量，因此更容易發熱。這個原理就像電源線的粗細決定了電源線的發熱程度和電流電阻一樣。在現實生活中，迷你燃氣雙頭大鍋灶，我們家的電源線越細越熱，它所能承受的負荷就越小，而且電源線越粗，電流就越大，發熱量就比細的少。






商用電磁爐是新型廚房改造設備，無明火更安全，與傳統的明火傳導加熱不同，是高頻電流通過線圈所產生高頻磁場，當用含鐵質鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的渦流，渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能，進而達到加熱的效果，因此效率會得到進一步的提高。


 
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