電磁大炒爐一般分為單頭/雙頭（也有的叫單尾/雙尾、單眼/雙眼等），主要優(yōu)勢有以下幾點：
功能完善：電磁大炒爐可替代傳統(tǒng)廚具的煎、炸、等各類烹調(diào)功能。
綠色環(huán)保：電磁大炒爐無燃 燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染、省能源。
操作簡便：電磁大炒爐一鍵式操作與數(shù)碼顯示簡單明了，智能化電腦控制技術具備自動檢測鍋體、過熱及空燒保護，過載保護功能。
改善環(huán)境：無明火燃燒、無鼓風裝置可減少熱量散發(fā)、提高能源使用效率、減低噪音（廚房噪音主要來源于爐灶鼓風、煙罩風機和設備馬達）。


 
商用電磁爐加熱慢表明電磁爐功率管導通時間變短，導致LC振蕩系統(tǒng)能夠實現(xiàn)電路信息技術經(jīng)濟發(fā)展研究過程中可能產(chǎn)生的高頻磁場影響較小，或Lc振蕩電路元件是否存在損壞，導致加熱線盤形成的磁場變小，使電磁爐輸出設備功率下降。諧振電容的減小導致功率管截止期間脈沖信號峰值電壓大于設定值。使功率管過電壓保護系統(tǒng)電路設計工作人員頻繁，導致功率管導通時間相對較短，截止時間需要較長。



樣才能選購到適合自己餐飲店或者單位的商用電磁爐呢？
表面材質(zhì)及其工藝是影響電磁爐質(zhì)量的直接因素，單頭大鍋灶，尤其是作為商用，承重和防水性能是重中之重，因此建議選擇表面為加厚不銹鋼材質(zhì)的電磁爐。市面上有些電磁爐產(chǎn)品采用塑料殼材質(zhì)或者半鋼材質(zhì)，經(jīng)不起長期的承重考驗，很容易直接損壞。
另外，可以觀察電磁爐外殼是采用無縫沖壓成型的方法還是焊接的方法，如果是焊接的外殼，長期處于廚房環(huán)境中，焊點很容易氧化，從而導致內(nèi)部電路短路。


 
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