烹飪間作為商用廚房的核心部分，排風柜供應商，是進行炒、炸、煎、烹烤等烹飪活動的主要場所，風柜供應商，會產生大量烹調油煙和散發大量熱量，是廚房污染物的集中產出區，污染物的排放是嚴重的，需通過油煙凈化器處理后方可排放到大氣中，室內熱舒適性和空氣質量也是差的。燒臘間的烤鴨爐、烤豬爐和面點間的烤箱、小炒爐等，這些設備也會產生大量的油煙污染物和熱量輻射。另外蒸煮間的蒸爐和蒸飯車及洗碗間的洗碗機等則會產生大量的蒸汽和熱量，需要及時排出，但因油煙較少，可以不必配置油煙凈化器。


1.上柜部分：
有三種樣式：標準式、矮臺式、落地式。
通風柜的表面風速是否達到規定的安全風速要求：0.5m/s（規定：只有表面風速達到了0.5m/s才可以有效的柜內的有害氣體）。通風柜的開口高度是否適滿足您對操作空間的需求。通制系統：定風量、變風量還是自適應性控制系統。內襯板材質：PP、玻璃纖維或是聚乙烯樹脂等等。
調節門的原料是否采用了安全膠合玻璃，其設計是否符合人體力學，使操作者拉動自如。




 
 
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